Een echt koninklijk recept zal indruk maken op uw gasten. Steurvissen zijn op zichzelf al waardevol en smakelijk, en gebakken in verschillende marinades smelten gewoon in je mond. Dit tweede gerecht kan een waardige versiering van een feestelijke tafel worden, of het nu een jubileum, verjaardag of gewoon een familiefeest is.
Het is nodig
- - 150 gram boter;
- - 1 grote steur;
- - 400 ml champagne;
- - 2 stuks. citroen;
- - 5 g zout;
- - 5 g zwarte gemalen peper;
- - 5 g witte gemalen peper;
- - 5 g droge tijm;
- - 400 g ananas uit blik;
- - 1 pc. wortels;
- - 200 g groene krulpeterselie.
instructies:
Stap 1
Was de citroenen in koud water en dep ze droog. Snijd een citroen samen met de schil in kleine blokjes. Snijd de tweede in een spiraal of dunne plakjes.
Stap 2
Smelt de boter in een voorverwarmde koekenpan. Spoel de peterselie in koud water en droog, verdeel in twee delen. Laat een deel over om het gerecht te versieren, hak het andere deel fijn.
Stap 3
Meng in een klein kopje citroen, gehakte peterselie en kruiden. Giet alles met ghee, roer en laat het een half uur trekken.
Stap 4
Neem de steur, spoel af. Maak met een scherp mes een sneetje in de onderbuik en verwijder voorzichtig de binnenkant. Raak de kop en de staart niet aan. Ze worden niet als voedsel gebruikt, maar geven het gerecht een meer plechtige uitstraling.
Stap 5
Plaats het mengsel in de vis. Naai de incisie dicht met een dikke draad. Je kunt het bij elkaar houden met een paar tandenstokers. Bestrooi met een beetje zout en peper, giet de vis lichtjes met boter.
Stap 6
Leg de vis op folie en garneer met champagne. Wikkel en plaats in een goed verwarmde oven gedurende een uur. De vis moet om de 15 minuten worden bewaterd met gesmolten boter. Terwijl de vis in de oven staat, kook je het gerecht. Leg de ananas en peterselie op een groot lang bord. Van gekookte wortelen kun je meerdere rozen maken. Voeg wat citroen toe. Laat de gekookte vis iets afkoelen en leg hem voorzichtig op een schaal.
