Witte asperges bevatten een grote hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines. Het is veel zachter dan groene asperges, omdat het wordt gekweekt in volledige afwezigheid van zonlicht. In de oven gebakken met spek of zalm, zal het uw tafel versieren met zijn uiterlijk en u verrassen met zijn uitstekende smaak.
Het is nodig
-
- witte asperges;
- gerookte zalm of rauwe gerookte ham;
- meel;
- boter;
- melk;
- kaas;
- grond zwarte peper;
- nootmuskaat;
- zout.
instructies:
Stap 1
Neem twee bosjes witte asperges (ongeveer 22-24 stuks), schil de onderkant van de stelen met een dunschiller en spoel ze af onder koud water. Vul een grote pan met water, leg de aspergeselen erin en verwarm. Als de gekochte of geoogste asperges al een beetje geslonken zijn, voeg dan een eetlepel suiker en dezelfde hoeveelheid citroensap toe aan het water. Kook de witte asperges 10-15 minuten. Controleer de gereedheid met een mes: als je de steel gemakkelijk kunt doorsnijden, zijn de asperges al gaar.
Stap 2
Bereid de saus voor. Smelt hiervoor 30 gram boter in een kleine steelpan (bij voorkeur een pan met antiaanbaklaag). Voeg daarna 40 gram bloem toe en meng alles goed zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg aan bloem en boter een halve liter melk 2,5% vet en geraspte kleine nootmuskaat toe, vergeet niet constant te roeren. Breng op smaak met peper en zout. Als de saus na het koken indikt, haal je de pan van het vuur en roer je de inhoud met 120 gram geraspte Emmentaler kaas. De saus is klaar.
Stap 3
Wikkel twee of drie scheuten gekookte witte asperges in dunne plakjes gerookte zalm of ongekookte gerookte ham (als de financiën het toelaten, koop Parma) twee of drie scheuten gekookte witte asperges, alles wat je nodig hebt zijn 7-9 plakjes. Doe alles op een vuurvaste schaal of schaal, bedek met de saus die je eerder hebt bereid en zet in de oven om te bakken. De temperatuur in de oven moet ongeveer 200-220 graden zijn, maar als de kachel kookmodi heeft, selecteert u "grill". Als de saus een goudbruin korstje heeft, is het gerecht klaar. Serveer witte asperges met zalm op licht voorverwarmde borden samen met gekookte jonge aardappelen; witte muskaatwijn is ideaal als alcoholische drank.
