Ik stel een recept voor voor een heerlijk en gemakkelijk te bereiden gerecht van rund- of varkenstong. Het is geschikt voor een feestelijke tafel en voor dagelijkse maaltijden.
Het is nodig
- - tong (rund of varken);
- - voor bouillon: wortelen, uien, laurierblaadjes, peperkorrels, zout;
- - voor de saus: 1 eetlepel bloem, 2 eetlepels boter, 100 gram rozijnen.
instructies:
Stap 1
Voorbereiding van de taal
De tong moet 2-3 uur in koud water worden gewassen en geweekt. Spoel vervolgens opnieuw, dek af met koud water en kook op laag kookpunt tot het gaar is. Kooktijd - 3 uur; voor het laatste kookuur moeten zout, laurier, peperkorrels, wortelen, uien en, indien gewenst, andere groenten (peterselie, selderij, enz.) en kruiden in de bouillon worden gedaan. Zodra de tong klaar is, moet je heel snel handelen: dompel hem eerst 3 minuten onder in koud water en verwijder dan onmiddellijk de huid (anders wordt het vrij moeilijk om dit te doen).
Stap 2
De saus maken
Spoel de rozijnen. Bak de bloem met een eetlepel olie, verdun 1½ kopje bouillon waarin de tong is gekookt, voeg de rozijnen toe en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg aan het einde van het koken zout toe, voeg de resterende olie toe en meng grondig; je kunt een beetje citroensap toevoegen.
Stap 3
Hoe te serveren?
Snijd de tong in dunne plakjes en leg ze op een serveerschaal. Als bijgerecht kunt u aardappelpuree, doperwten, verse of gekookte groenten gebruiken. Saus over tong gieten, garneren met peterselie en dille.
