Rode kaviaar op tafel is altijd een feest. Maar hoe kun je een goed product van een nep onderscheiden? Er zijn tegenwoordig veel surrogaatgoederen en goederen van lage kwaliteit in de schappen. Om niet tevergeefs geld te verliezen en uw gezondheid niet te schaden, moet u kaviaar zeer zorgvuldig kiezen.
Het is nodig
- Rode kaviaarverpakking met etiket
- Wat kaviaar om te proeven
- Heet water
instructies:
Stap 1
Bekijk wat voor soort rode kaviaar en wat voor soort vis het is. Het eersteklas product is ideaal afgestemd op de maat en het type eieren, terwijl het tweedeklas product kaviaar van verschillende soorten zalm bevat. Het is gezond en voedzaam, maar het ziet er niet al te mooi uit als het gezet is.
Stap 2
Evalueer enkele van de uiterlijke tekenen van rode kaviaar van verschillende vissen.
• Roze zalm produceert eieren met een gemiddelde diameter van 5 mm. De schaal is dun en breekbaar, de kleur is oranje (min of meer licht). Roze zalmkaviaar wordt het vaakst in de uitverkoop gevonden.
• Chum zalm: eieren gemiddeld tot 6 mm. Dit zijn gewone oranje balletjes met een ambertint. De coating is duurzamer, het embryo is duidelijk zichtbaar.
• Forel geeft slechts ongeveer 3 mm eieren. Kleur - van geel tot diep oranje.
• Coho-zalm: ook de eitjes zijn klein en hebben een bordeauxrode tint.
• Sockeye zalm: de gemiddelde diameter van de eieren is 4 mm. Er zijn niet veel van dergelijke kaviaar op het aanrecht.
Stap 3
Onderzoek de pot. Goede rode kaviaar hoort in een glazen verpakking te zitten. Het tinmetaal is geoxideerd. De pot mag niet opgeblazen zijn. De markering is vanaf de binnenkant van de omslag gestempeld. Schud de pot - het mag geen gorgelende geluiden maken, want een goed product vult het heel strak.
Stap 4
Bekijk rode kaviaar in een glazen pot in zonlicht:
• Kaviaar moet kruimelig, stevig en regelmatig van vorm zijn.
• Het mag niet door de hele massa worden omgerold en mag niet aan de muren plakken.
• Het product ligt plat in de pot en ziet er droog uit.
• De kleur van het product moet overeenkomen met de kleur van de kaviaar van de betreffende vissoort.
Stap 5
Bestudeer het pakketlabel zorgvuldig. Soms staat er eerlijk gezegd dat het product kunstmatig is of dat het een mengsel is van echte kaviaar en een surrogaat. Een kunstmatig product wordt gemaakt van zeewier en vervolgens geverfd en "gebeeldhouwd" van kaviaar. Kijk naar de productiedatum. "Correcte" rode kaviaar wordt verkregen in de midden- en late zomer.
Stap 6
Vergeet niet dat volgens de staatsnorm rode kaviaar alleen wordt verwerkt met zout en bevriezing of pasteurisatie. Conserveringsmiddelen (met name urotropine) zijn verboden. Bewaarcondities voor een dergelijk product: bij temperaturen van -18 tot -25 graden, niet meer dan 1 jaar en 2 maanden. Bovendien moeten de voorwaarden voor het ontdooien van rode kaviaar op de pot worden vermeld.
