Nadat we gewend waren geraakt aan gezouten haring, waren we helemaal vergeten dat gerechten bereid met verse vis op geen enkele manier inferieur zijn aan haar in hun smaak. Verse haring kan worden gestoofd met groenten, gebakken en gebakken.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- verse haring;
- boter;
- melk;
- zout;
- meel;
- mosterd;
- citroensap.
- Voor het tweede recept:
- verse haring;
- wortel;
- ui;
- plantaardige olie;
- zout;
- peper.
- Voor het derde recept:
- verse haring;
- Champignon;
- ui;
- peterselie;
- ei;
- boter;
- mierikswortel.
instructies:
Stap 1
Om haring in mosterdsaus te koken, schil 6 verse viskarkassen van ingewanden en schubben, snijd ze in middelgrote stukken. Smelt 50 gram boter in een koekenpan, giet 200 gram koude melk in een van de twee kommen en los hierin een theelepel zout op. Giet 200 gram bloem op het tweede bord. Dompel stukjes haring in melk, dompel ze vervolgens in bloem en bak ze aan beide kanten in een koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 2
Breng de voorbereide vis over naar een schaal en bereid de saus in de pan waar hij werd gebakken. Om dit te doen, smelt u nog eens 60 gram boter, voegt u twee eetlepels bloem toe en bakt u lichtjes, waarbij u constant de meelklontjes breekt. Giet er 400 gram water bij, zout naar smaak en voeg 1 theelepel mosterd en het sap van een halve citroen toe. Breng de saus aan de kook, roer goed en giet over de vis.
Stap 3
Stoof de haring met groenten. Schil hiervoor 4 verse vissen en verwijder alle ingewanden. Spoel en snijd in porties. Rasp vier middelgrote wortelen op een grove rasp en snijd een grote ui in halve ringen. Giet 50 gram geraffineerde zonnebloemolie in een voorverwarmde pan en laat de groenten hierin sudderen tot ze half gaar zijn.
Stap 4
Bedek de bodem van de eend met folie en afwisselend lagen vis en groenten, bestrooi met zout en peper. Giet vervolgens 100 gram heet water erbij, dek af en zet de haan op het vuur. Laat een uur op laag vuur sudderen.
Stap 5
Om de haring in de oven te bakken, schil en snijd 5 grote champignons in kleine stukjes. Snijd een ui, bosje peterselie en snijd een hardgekookt ei in blokjes. Meng al deze ingrediënten. Darm twee middelgrote viskarkassen in en vul met de voorbereide vulling.
Stap 6
Meng 50 gram zachte boter met een eetlepel mierikswortel en verdeel het mengsel over 2 vellen folie. Leg op elk vel een viskarkas, sluit het goed af en leg het op een bakplaat. Bak ongeveer 25 minuten op 200°C.
