In de zomer, in het seizoen van verse groenten, kook je de lekkerste, aromatische, rijke borsjt met verse kool en bieten. Om te koken heb je de meest traditionele producten nodig die in de Slavische keuken worden gebruikt. Met behulp van het klassieke borsjtrecept bereidt u een heerlijk gerecht en verwent u uzelf en uw dierbaren.
Borsch met verse kool en bieten is misschien wel het bekendste gerecht uit de Oekraïense keuken. Het is gemaakt van eenvoudige producten, maar dit belet ons niet om te genieten van zijn magische smaak. Correct gekookte borsjt wordt dik, groenten erin verliezen hun rijke kleur niet na warmtebehandeling.
De voordelen en kenmerken van borsjt
De eigenaardigheid van borsjt zit in de unieke combinatie van componenten, meestal groenten. Het bevat niet alleen kool en bieten, maar ook aardappelen, uien, wortelen, tomaten, knoflook, paprika's. Deze groenten zijn lekker en gezond. Het belangrijkste bij het koken van borsjt is niet alleen om alle groenten samen te koken, maar om ze correct te koken. Koken en koken zijn twee grote verschillen, zoals ze in Odessa zeggen. Dit zal niet moeilijk zijn. Als je de kooktechnologie volgt, zal de borsjt smakelijk en mooi blijken te zijn en zullen alle groenten hun nuttige eigenschappen behouden.
Klassiek borsjtrecept
Ingrediënten:
- varkensvlees (ander vlees is mogelijk) - 400-500 g.
- witte uien - 2 koppen (een voor bouillon, de andere voor dressing)
- verse witte kool - een halve middelgrote kop, ongeveer 300 g.
- verse aardappelen - 4-5 middelgrote knollen.
- verse knoflook - 3 teentjes.
- bieten - 1-2 stuks. middelgroot.
- wortelen - 2-3 stuks. middelgroot.
- Bulgaarse peper - 2 st.
- plantaardige olie - 3-4 el. lepels
- tomatenpuree - 3-4 el lepels of 5-6 verse tomaten
- azijn 9% - 1 eetl. lepel (naar smaak)
- water - 3 liter (voor 6 porties)
- groenten, laurier, pimentpoeder, suiker (naar smaak)
Voorbereiding
- De basis van heerlijke borsjt is bouillon. Leg een heel stuk vlees, goed voorgewassen, in koud water. Voeg een uienkop toe. Wanneer het water kookt, moet je het vuur verlagen (vervolgens koken op laag vuur, dan zal de bouillon licht en transparant worden), voeg 2-3 erwten piment, laurier en zout naar smaak toe. Schuim regelmatig het schuim af. Kook ongeveer 90 minuten. Als het vlees gaar is, haal je het uit de pan en doe je het in een aparte bak.
- Terwijl het vlees wordt gekookt, bereiden we de groenten. Snijd de aardappelen in blokjes en kook ze gaar in de bouillon.
- Was rauwe bieten, schil, drie op een grove rasp. Doe in een koekenpan met boter (je kunt een paar eetlepels room toevoegen) en laat 15 minuten sudderen. Voeg tijdens het stoven azijn of citroensap toe zodat de bieten geen kleur verliezen.
- Snipper uien, paprika en wortelen, bak ze goudbruin. Combineer met bieten, voeg tomatenpuree of gemalen verse tomaten toe en laat nog een beetje sudderen op laag vuur.
- Snijd de kool vooraf. Je moet een beetje zout en suiker toevoegen zodat de kool het sap op gang brengt. Dompel in de bouillon als de aardappelen bijna klaar zijn en laat 5-7 minuten sudderen.
- Voeg gekookte gestoofde uien, wortelen, bieten, paprika's toe. Kook nog even tot alle groenten gaar zijn.
- Verdeel het vlees in kleine porties en doe in borsjt.
- Maal de knoflook samen met stukjes spek en stuur naar de pan.
- Voeg op het einde zout, gemalen zwarte peper, kruiden naar smaak toe.
De borsch is klaar. Maar om het rijk van smaak te maken, laat het een paar uur trekken. Wees geduldig, gedurende deze tijd kunt u nog een tweede gang en dessert bereiden. Nou, als de geur van borsjt je wenkt, verdraag het dan minstens een half uur. Over het algemeen moet elke eerste warme gang goed doordrenkt zijn.
Serveer met zure room.
