Pittige, hete en aromatische mengelmoes is een ongeëvenaard gerecht. De meeste mensen geloven dat mengelmoes strikt een vleesgerecht is. Dat is het echter niet. Er zijn ook vegetarische recepten. Bovendien doet het resultaat absoluut niet onder voor wat wordt verkregen door het klassieke recept te volgen. Probeer eens een mengelmoes van paddenstoelen te maken en misschien verschijnt er nog een win-winrecept in je kookboek.
Het is nodig
-
- 0,5 kilogram verse champignons of eekhoorntjesbrood;
- 4 stuks middelgrote augurken;
- 50 gram olijven;
- 2 uien;
- 50 gram kappertjes;
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 50 gram boter;
- Laurierblad
- zout
- peperkorrels;
- groenen;
- citroen.
instructies:
Stap 1
Spoel verse champignons in verschillende wateren (het water moet koud zijn). Maak ze grondig schoon en doe ze in een pan die groot genoeg is.
Stap 2
Voeg de gepelde ui toe aan de champignons, giet er kokend water over en zet in brand. Kook het ui-champignonmengsel na het koken ongeveer 40 minuten op laag vuur.
Stap 3
Haal na 40 minuten de pan van het vuur en zeef de bouillon. Leeg de bouillon niet!
Stap 4
Gooi de gekookte ui weg, spoel de champignons opnieuw onder koud water en hak ze vervolgens fijn.
Stap 5
Verhit een koekenpan met boter. Snijd de tweede ui fijn en fruit deze op laag vuur. Als de ui transparant wordt, voeg je er tomatenpuree aan toe, een paar eetlepels paddenstoelenbouillon en laat je het mengsel een minuut of twee koken.
Stap 6
Schil de augurken en snijd ze in dunne plakjes. Spatel vervolgens door de paddenstoelenbouillon.
Stap 7
Voeg alle andere producten toe aan dezelfde bouillon: ui gebakken met tomaat, gehakte champignons, kappertjes, zout, peper, laurier. Zet de pan op het vuur, dek af en breng aan de kook. Laat de mengelmoes 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 8
Hak de greens fijn, snijd de citroen in dunne plakjes. Leeg de pot olijven. Olijven moeten ontpit zijn!
Stap 9
Giet de afgewerkte schaal in borden. Voeg aan elk een lepel zure room, een paar olijven en een schijfje citroen toe. U kunt uw familie uitnodigen voor het diner.
