Orecchiette is een Italiaanse pasta in de vorm van kleine oortjes. Orecchiette kan worden toegevoegd aan salades of soepen. Kipstamppot is erg lekker bij deze pasta.
Het is nodig
- - 50 ml olijfolie;
- - 5 kippendijen (zonder vel);
- - 2-3 stengels bleekselderij;
- - grote ui;
- - grote wortelen;
- - een snufje zeezout;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels tomatenpuree;
- - een blik tomaten op eigen sap;
- - 150 ml rode wijn;
- - 400 ml kippenbouillon;
- - 2 laurierblaadjes;
- - elk een theelepel oregano en tijm;
- - een theelepel zeezout (u kunt gewoon zout gebruiken);
- - grondpeper;
- - 350gr. orecchiette;
- - een beetje Parmezaanse kaas om het gerecht te versieren.
instructies:
Stap 1
Wij bereiden de ingrediënten zodat alles bij de hand is.
Stap 2
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de kip aan alle kanten goudbruin. We leggen de kip op een bord.
Stap 3
We verspreiden de gehakte groenten in de pan - uien, wortels en selderij. Voeg een snufje zout toe, laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen. Doe de geperste knoflook in een pan, bak alles samen 1 minuut. Tomatenpuree toevoegen, 2 minuten laten sudderen. Schenk de wijn erbij en roer alles nogmaals 2 minuten. Voeg kippenbouillon, tomaten (je moet ze eerst fijnprakken met een vork), laurierblaadjes, tijm en oregano toe. Roer en doe de kip terug in de pan. Sluit af met een deksel en laat 1 uur sudderen op laag vuur.
Stap 4
Kook kort voordat de stamppot klaar is de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 5
Haal na een uur de kip eruit, gebruik een vork om het vlees van de botten te halen en leg het nogmaals 15 minuten in de pan. Voeg zout en peper toe. Open na 15 minuten het deksel en laat sudderen tot de gewenste dikte van de saus.
Stap 6
Leg de pasta op een bord, leg de kipstoofpot met saus erop. Serveer direct met stukjes Parmezaanse kaas.
