Mosterdpoeder is gemalen zaden van mosterd, een plant die behoort tot de Koolfamilie. Het verschilt in het gehalte aan essentiële oliën en bijgevolg in de scherpte, afhankelijk van wat voor soort mosterd was - wit, zwart of Sarepta. Mosterdpoeder kan zowel voor culinaire als medicinale en huishoudelijke doeleinden worden gebruikt.
Culinair gebruik van mosterdpoeder
Sommige mensen zijn bekend met de voedselkruiden die wordt gemaakt van mosterdpoeder. Ja, we hebben het over de mosterd. De meest populaire in Rusland is de meest doordringende, doordringende variëteit van deze smaakmaker - "Russische mosterd", gemaakt van Sarep-mosterd (of Russisch, zoals het vaak wordt genoemd). In West-Europa, vooral in Frankrijk, is Dijon-mosterd het populairst, dat is gemaakt van zwarte mosterd ("Frans"). Het heeft een veel mildere smaak.
Kenmerkend voor Dijon-mosterd is de aanwezigheid van een groot aantal ongeplette zaden. Culinaire experts zijn van mening dat dit de smaak een bijzondere pikantheid geeft.
Mosterdpoeder is een van de ingrediënten van veel sauzen voor vlees, vis en gevogelte. Het maakt bijvoorbeeld deel uit van mayonaise. Bovendien geeft het toevoegen van een kleine hoeveelheid mosterdpoeder aan het vlees of gehakt vlak voor het koken of aan de marinade waar het vlees zal rijpen, het afgewerkte gerecht een zeer aangename, pikante smaak.
Hoe mosterdpoeder wordt gebruikt in de geneeskunde en voor huishoudelijke doeleinden
Vroeger werden mosterdpleisters beschouwd als een van de meest voorkomende hoestmiddelen tegen verkoudheid - rechthoekige vellen papier met een laag mosterdpoeder. Hoewel de vroegere populariteit van mosterdpleisters niet meer bestaat, worden ze nog steeds voor medicinale doeleinden gebruikt. Ze worden bevochtigd met warm water en op de borst of rug van een zieke aangebracht. Het helende effect wordt bereikt door huidirritatie met essentiële oliën en doorbloeding, die de stofwisseling versnelt en congestie in de bovenste luchtwegen elimineert.
Mosterdpoeder is een eenvoudige en effectieve remedie waarmee je de ontwikkeling van verkoudheid, zoals ze zeggen, in de kiem kunt smoren. Om dit te doen, warmt u, voordat u naar bed gaat, uw voeten op in heet water met toevoeging van mosterdpoeder, veegt u ze droog, trekt u sokken aan en gaat u onder een warme deken liggen. In de meeste gevallen zijn een of twee procedures voldoende om de verkoudheid te laten verdwijnen.
Je kunt ook droog mosterdpoeder in katoenen sokken doen voordat je naar bed gaat, ze aantrekken en een paar wollen sokken erop.
Mosterdpoeder werkt ook goed bij het afwassen. Hiermee kunt u zelfs sterk vervuilde, vette gerechten met de resten van verbrand voedsel volledig afwassen. Het poeder werkt het beste wanneer het wordt gemengd met zuiveringszout.
