Er zijn zoveel soorten kant-en-klare mosterd in de schappen van moderne winkels dat zelfs de meest kieskeurige fijnproever iets geschikts voor zichzelf zal vinden. Maar zelfgemaakte mosterd kan nooit worden vervangen. Bovendien is het niet zo moeilijk om het te doen.
Het is nodig
-
- mosterdpoeder
- water
- plantaardige olie
- azijn
- suiker
instructies:
Stap 1
Het is noodzakelijk om 2-3 dagen voor het opdienen mosterd te bereiden voor het voorgestelde feest, zodat de smaakmaker tijd heeft om te trekken, om de vereiste mate van rijpheid te bereiken.
Stap 2
Van de ingrediënten heb je alleen droog mosterdpoeder en heet water nodig. Maar als u zich op uw smaak concentreert, kunt u de mosterd verdunnen met komkommer of tomaten-augurken, op smaak brengen met honing, kruiden, noten en andere toevoegingen.
Stap 3
Kweekpoeder moet van zeer hoge kwaliteit zijn, een karakteristieke "mosterdkleur" hebben, fijne kruimelige structuur. Indien nodig kunt u het zelfs door een zeef zeven. Kweek niet veel tegelijk. Hoe verser de mosterd, hoe krachtiger en aromatischer hij zal zijn.
Stap 4
Giet 1 eetlepel mosterdpoeder in een kopje, voeg daar 1 eetlepel kokend water toe en roer alles tot een homogene pap. Tijdens het proces zullen bijtende essentiële oliën vrijkomen, dus u hoeft niet diep over de beker te buigen of specifiek het mosterdaroma in te ademen.
Stap 5
Voeg na het wrijven van de pap nog een lepel kokend water toe en herhaal het kneden. Door deze dubbele stoombeurt kunt u de bitterheid uit het poeder verwijderen en de vorming van klontjes voorkomen.
Stap 6
Laat het product 10-15 minuten staan om de essentiële oliën te laten verdampen, stop dan het verdampingsproces door 1 theelepel 9% azijnzuur toe te voegen aan de mosterd.
Stap 7
Om de smaakmaker zachter te maken, voegt u er een theelepel plantaardige olie en suiker aan toe.
Indien gewenst kan azijn worden vervangen door citroensap en suiker door honing.
Stap 8
Doe de mosterd in een hersluitbare pot en zet in de koelkast. Daar kan het 3 tot 10 dagen pijnloos worden bewaard, waarna je zelf een nieuwe portie kunt brouwen.
