Het konijnengebraad is populair in alle regio's van Italië. Dit gerecht kent vele variaties, olijven, kruiden en witte wijn worden gebruikt om een gebraden konijn met rozemarijn te maken. Het konijn is mals en de rozemarijn maakt de smaak intenser.
Het is nodig
- - 1 konijn;
- - 2 bogen;
- - 5 takjes rozemarijn;
- - 4 salieblaadjes;
- - 1 laurierblad;
- - komijn naar smaak;
- - 100 gram olijven;
- - 4 eetlepels olijfolie;
- - 500 milliliter melk;
- - 200 milliliter witte wijn;
- - 2 teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
Snijd het konijn in kleine stukjes, doe het in een diepe kom en bedek het met melk, die eerder is verdund met water.
Stap 2
Voeg grof gesneden uien, rozemarijn, kruiden, laurier toe aan het vlees. Laat de marinade een nacht staan.
Stap 3
Giet de vloeistof af, dep het vlees droog met keukenpapier.
Stap 4
Pak een pan of steelpan die je in de oven kunt zetten. Verhit de olijfolie, bak het konijn aan alle kanten goudbruin.
Stap 5
Voeg rozemarijn, gesnipperde ui, zout, salie, knoflook, kruiden, olijven, peper toe. Laat een beetje sudderen, voeg wijn toe, laat nog 5 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Stap 6
Dek af met folie of een deksel en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden. Kook gedurende 40 minuten. Controleer van tijd tot tijd de gereedheid, draai het vlees, giet de saus.
Stap 7
Verwijder vervolgens het deksel en plaats het gedurende twee minuten onder de grill.
