Konijnenvlees is het gezondste en lekkerste dieetvlees. Er zijn veel recepten om een konijn te maken, maar gebraden is het lekkerst van een konijn. Hier is een van de vele recepten voor konijnengebraad.
Het is nodig
- - 1 karkas van een konijn
- - 200 g verse champignons
- - 100 g spek
- - 6 middelgrote uien
- - 3-4 teentjes knoflook
- - 7 eetlepels plantaardige olie
- - een bosje peterselie
- - 2 eetlepels. tomatenpuree
- - 1 glas droge witte wijn
instructies:
Stap 1
Was en droog een konijnenkarkas met een gewicht van ongeveer 1 kg, snijd het konijn in porties en verwijder films en pezen. Snijd het spek in plakjes en bak 2-3 minuten in voorverwarmde plantaardige olie. Snipper 3 uien, 3-4 teentjes knoflook en peterselie.
Stap 2
Leg de voorbereide stukjes konijn en de voorbereide uien, peterselie en knoflook op het spek, bak een minuut. Giet witte wijn over het konijn (bij gebrek aan vocht kun je water toevoegen), leg er 3 hele uien op en laat 1 uur sudderen. Verwijder vervolgens de hele uien.
Stap 3
Snijd, terwijl het konijn aan het stoven is, de champignons in dunne plakjes. Los tomatenpuree op met 4 eetlepels bouillon uit een pan met konijn. Voeg na een uur smoren van het konijn champignons en tomatenpuree toe aan de pan. Laat nog 20 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Serveer het konijn in de saus waarin het gekookt is.
