Dit is een ongelooflijk lekker en aromatisch gerecht dat gemakkelijk te bereiden is, maar het resultaat zal gewoonweg heerlijk zijn. Zwarte bessensaus, die bij het gerecht wordt geserveerd, zal de smaak helder en pittig maken.
Ingrediënten:
- 1,5 kg varkensvlees (ham, lende);
- Vers gemalen zwarte peper;
- Zout;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 theelepels rozemarijn
- 500 g bouillon;
- 1 eetlepel sojasaus
Saus Ingrediënten:
- 300-400 g bouillon;
- 5 eetlepels bloem;
- 100 g rode of witte wijn;
- 200-300 g zware room;
- Zout;
- Vers gemalen zwarte peper;
- 2 eetlepels zwarte bessengelei.
Voorbereiding:
- Eerst moet je de oven voorverwarmen op 170 graden. Bereid het vlees voor (was en verwijder overtollige strepen en films) en wrijf een stuk in met zout en peper. Daarna moet je de teentjes knoflook in de lengte in 2-3 teentjes snijden.
- Maak meerdere sneden in het stuk vlees zo dicht mogelijk bij het bot. In deze groeven moeten gehakte knoflookteentjes worden geplaatst. Bestrooi het varkensvlees met rozemarijn. Leg het varkensvlees op een rooster boven een braadslee. Steek een thermometer in een stuk vlees.
- Zet de braadslee op de bodem van de oven. Bak gedurende 2-2,5 uur. Als varkensvlees gaar is, moet de thermometer 80 graden aangeven. Op deze temperatuur is het varkensvlees klaar. Giet tijdens de laatste 30-35 minuten van het koken de bouillon gemengd met sojasaus over het vlees. Dan is het vlees erg lekker en sappig.
- Leg het vlees op een bord en dek af met folie. Opzij zetten.
- Daarna moet de saus worden bereid. Giet het sap van het gekookte vlees af en verdun het met bouillon. Roer vervolgens de bloem met een zeer kleine hoeveelheid wijn en voeg toe aan het mengsel. Interfereren. Voeg de resterende wijn en room toe, kook de saus 5-6 minuten. Strooi er zout en peper over en voeg naar smaak zwarte bessengelei toe.
- Snijd het vlees in plakjes. Leg op een serveerschaal. Je kunt er een beetje saus overheen gieten en de rest apart in een steelpannetje serveren.
- Serveer met aardappelen, gemengde groenten, gebakken uien of spruitjes. Halfzoete witte of rode wijn als drank.
