Rijst is een van de oudste landbouwgewassen, die niet alleen in het oosten, maar ook in veel andere landen wijdverbreid is geworden. Het kan worden geserveerd als een op zichzelf staand product of als een heerlijk bijgerecht en kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, waaronder desserts. Met een relatief laag caloriegehalte is het zeer voedzaam.
Caloriegehalte en samenstelling van rijst
Het caloriegehalte van rijst gekookt in water is 303 calorieën per 100 g Tegelijkertijd bevatten eiwitten 7, 5 g, vetten - 2, 6 g en koolhydraten - 62, 3 g Het caloriegehalte van rijstepap met melk is iets hoger - 330 kcal. En als je aan zo'n gerecht boter of honing toevoegt, zal het nog iets meer toenemen. Daarom moet bij het volgen van een dieet de voorkeur worden gegeven aan rijst gekookt in een dubbele ketel of gekookt in water.
Rijst bevat een grote hoeveelheid B-vitamines: thiamine, pyridoxine, foliumzuur en riboflavine. En ook vitamines PP, H en vitamine E, die de verwijdering van schadelijke stoffen uit het lichaam bevorderen en verantwoordelijk zijn voor de conditie van de huid. Het bevat nuttige onverzadigde vetzuren, zetmeel en voedingsvezels.
Maar het is vooral verrassend hoeveel mineralen dit product rijk is. Het bevat veel silicium, aluminium, koper, venadium en fosfor. Daarnaast bevat rijst nikkel, chroom, selenium, jodium, zink, ijzer, mangaan, fluor, fosfor, calcium en andere stoffen.
Nuttige eigenschappen van rijst
Rijst verzadigt het lichaam met een massa sporenelementen en voedingsstoffen die nodig zijn voor het normale welzijn van een persoon. Het is een waardevolle bron van koolhydraten, geeft energie en stimuleert de hersenactiviteit door de grote hoeveelheid lecithine en versterkt ook het zenuwstelsel.
Bovendien wordt dit product als dieet beschouwd, omdat het geen schadelijk cholesterol bevat en de hoeveelheid vet minimaal is. Daarom is het vooral nuttig voor mensen met hart- of vaatproblemen.
Rijst verwijdert overtollig zout uit het lichaam, wat helpt om de spijsvertering te verbeteren en de stofwisseling te normaliseren.
Rijst is ook nuttig voor mensen die last hebben van maagzuur, gastritis of maagzweren. Het omhult zachtjes de wanden van de maag en beschermt het slijmvlies tegen irritatie. Het wordt ook aanbevolen om het te eten in geval van acute diarree, omdat het de eigenschap heeft de darmen te "versterken".
Overmatige consumptie van rijst moet worden vermeden voor mensen die last hebben van constipatie.
Hoeveel soorten rijst zijn er?
Tot op heden zijn er meer dan 20 soorten rijst bekend. De meest bruikbare is wilde of, zoals het ook wordt genoemd, zwarte rijst. Het onderscheidt zich door zijn bijna zwarte kleur, lengte en dunheid en bevat ook meer sporenelementen. Maar voedingsdeskundigen schrijven geraffineerde witte rijst toe aan de minst bruikbare producten en beschouwen het als geraffineerd. Naar hun mening kan dergelijke rijst, indien regelmatig geconsumeerd, bijdragen aan de ontwikkeling van diabetes en hart- en vaatziekten.
