Inktvis, rijk aan eiwitten, sporenelementen en aminozuren, wordt vooral gewaardeerd om hun fosfor- en vitamine B6-gehalte. Inktvissen hebben een vrij neutrale smaak, waardoor ze makkelijk te combineren zijn in salades met verschillende ingrediënten. Bovendien bevatten ze weinig calorieën: slechts 75 kcal per 100 g product.
Het is nodig
-
- 500 g inktviskarkassen;
- 4 eieren;
- 100 g kaas;
- 300 gram champignons;
- 1 ui;
- 2 appels;
- 2 eetlepels mayonaise;
- 2 eetlepels zure room;
- 1 eetl mosterd;
- zout
- gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil de inktviskarkassen. Verbrand ze ijverig met kokend water. Leg het karkas op een snijplank en verwijder met je hand het dorsale koord - een lange, transparante strook - van de binnenkant van de inktvis. Schil de bovenste buitenste en binnenste voering van de inktvis met een mes of handen. Spoel de karkassen vervolgens grondig af.
Stap 2
Kook de inktvis voor de salade. Leg hiervoor de inktviskarkassen in kokend licht gezouten water. Voeg eventueel wat kruiden en wat citroensap toe. Zet na 30 seconden het vuur uit, dek de pan af en laat de inktvis 5 minuten in water staan. Giet vervolgens het water af en laat de inktvis een beetje afkoelen. Met deze kookmethode zijn inktvissen zacht en elastisch. Het belangrijkste is om het vlees niet te gaar te maken, anders wordt het "rubberachtig" en taai. Als de inktvis desondanks te gaar is, zet hem dan nog 30-40 minuten in brand. De karkassen worden weer zacht, maar nemen met de helft af.
Stap 3
U kunt inktvissalades bereiden met verschillende sauzen en dressings. Probeer gewoon niet te veel kruiden toe te voegen, vooral knoflook, om alleen de smaak van de zeevruchten zelf te benadrukken. Inktvissen passen goed bij kaas, citroen, champignons, noten, eieren, garnalen, verse en ingeblikte groenten - peper, komkommer, maïs, groene erwten, kruiden.
Stap 4
Kook de eieren in ongeveer 9-10 minuten gaar. Scheid de gekookte eiwitten van de dooiers. Rasp de eiwitten op een grove rasp of hak ze fijn. Schil appels en zaaddozen. Appels en kaas grof raspen. Voor een salade met inktvis is elke kaas geschikt - zowel harde variëteiten als zelfs verwerkt. Snijd de inktvis in kleine reepjes. Snijd zoete uien in dunne halve ringen. Bak de gepelde walnoten in een droge koekenpan. Hak ze vervolgens naar eigen goeddunken - in grote stukken of verpletter ze in kleine kruimels.
Stap 5
Spoel de champignons onder koud stromend water. Snijd in reepjes en bak met een beetje plantaardige olie. Gooi de gekookte champignons weg in een vergiet en laat de overtollige olie weglopen.
Stap 6
Bereid de saus voor. Hak de dooier met een vork in klontvrije kruimels. Combineer dikke mayonaise, zure room, mosterd en dooier. Je kunt ook een paar druppels citroensap toevoegen voor de zuurheid.
Stap 7
Combineer inktvis, champignons, eiwitten, uien, noten, kaas en appels. Breng de salade op smaak met de saus. Kruid naar eigen smaak met peper en zout. Werk af met verse kruiden.
