De uitdrukking "heerlijke magere soepen" veroorzaakt bij velen verveling of een sceptische glimlach. Om de een of andere reden is de algemeen aanvaarde mening dat een heerlijke soep zeker een rijke vette vleesbouillon in de basis is en als toevoeging gekookte groenten. Zonder vleesbouillon kan de soep noch lekker, noch aromatisch, noch bevredigend zijn. Deze mening is echter onjuist.
Het is nodig
- Farfelsoep
- - aardappelen - 6 stuks
- - wortelen - 1 st
- - kruiden: gemalen peper, sjamaan, asafoetida, laurier - naar smaak
- - water (bouillon: champignon, groente) - 1,5 l
- - plantaardige olie - 3 eetlepels
- - bloem - 200 g
- - zout - naar smaak
- - water - 70 ml
- Magere koolsoep.
- - fijngehakte kool - 2 kopjes
- - aardappelen - 5 - 6 stuks
- - mungboon - 0,5 kopjes
- - plantaardige olie - 3 eetlepels
- - water - 1,5 l
- - wortelen - 1 st
- - zout, kruiden - naar smaak
- Aardappelsoep Met Champignons.
- - champignons - 100 g
- - aardappelen - 6 stuks
- - groentjes - naar smaak
- - zout, zwarte peper - naar smaak
- - plantaardige olie - 2 eetlepels
- Pittige melksoep met tofu.
- kokosmelk - 150 ml
- groene boekweit (spruiten) - 2 - 3 el.
- amandelpitten - 0,25 kopjes
- verse hete pepers - 0,5 peulen
- knoflook - 3 teentjes
- groen (koriander) - naar smaak
- zeezout, kruiden (bijvoorbeeld sumak) - naar smaak
- citroen - 1 schijfje
- tofu kaas - 50 g
- olijven - 2-3 stuks per portie
instructies:
Stap 1
Soep met farfels.
De eerste stap is om alle ingrediënten voor het maken van de farfl-soep te bereiden. Kneed van bloem en water met een snufje zout een taai deeg, rasp het op een grove rasp en vergeet niet om het vaker in bloem te dopen. De resulterende stukjes deeg - farfl - ziften om de droge bloem te verwijderen en droog vervolgens op de laagste temperatuur in de oven gedurende een uur of anderhalf uur.
Hak de geschilde wortelen met een grove rasp. Schil en snijd de aardappelen zoals gebruikelijk voor soep. Verhit in een ketel of pan met dikke bodem de plantaardige olie, doe de wortelen en laat ze, afgedekt met een deksel, ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen. Voeg dan de aardappelen toe. Laat nog ongeveer 3 minuten sudderen. Giet er water bij en voeg zout en kruiden toe. Voeg als het water kookt zoveel farf toe als je nodig hebt. Het zou kunnen
een half of een heel glas pasta.
Roer de soep goed door en kook nog tien minuten. Haal nu de pan van het vuur en laat de soep 5 tot 10 minuten staan.
Stap 2
Magere koolsoep.
Giet olie in een ketel of een dikwandige pan, doe kool, geschilde en grof geraspte wortelen, laat een paar minuten sudderen, af en toe roeren.
Doe de gewassen mungboon, roer en laat alles samen een paar minuten sudderen. Voeg zout en kruiden toe, giet de helft van het water erbij, breng aan de kook en kook 20 minuten. Als de mungboon zacht maar nog niet helemaal gaar is, voeg je de geschilde aardappelblokjes toe.
Giet het resterende water erbij. Kook 10 tot 15 minuten tot de mungboon helemaal gaar is en de aardappelen zacht zijn.
Stap 3
Aardappelsoep Met Champignons.
Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes, kook, giet heet water, tot ze gaar zijn. Wrijf de aardappelen, voeg de aardappelbouillon toe om een pureesoep te maken. Zout naar smaak.
Kook de gesneden champignons apart in olie, breng op smaak met peper en zout.
Schenk de soep in kommen, voeg de gestoofde champignons toe en bestrooi met gehakte kruiden.
Stap 4
Pittige melksoep met tofu.
Boekweitscheuten, amandelen, knoflook, citroen en chilipepers (laat een paar ringen achter voor decoratie), giet kokosmelk bij zout en sumak en wrijf met een blender.
Giet de soep in raspen, doe olijven en paprika's, in blokjes gesneden tofu, gehakte koriander in elke rasp. Deze soep hoeft niet gekookt te worden en is geschikt voor raw foodists.
