Deze heerlijke soep kan zowel met verse als bevroren of gedroogde paddenstoelen worden bereid. De traktatie blijkt bijzonder aromatisch en smakelijk te zijn. Er moet aan worden herinnerd dat champignonsoep niet veel kruiden nodig heeft. Specerijen kunnen de oorspronkelijke smaak overheersen.
Bevroren honing-champignonsoep
Ingrediënten:
- bevroren champignons - 230-250 g;
- aardappelen - 2 grote knollen;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - de helft van het hoofd;
- ham (varkensvlees) - 130-150 g;
- dille - een halve bos;
- bruine rijst (droog) - een half glas;
- plantaardige olie - 1 grote lepel;
- tomaat - 1 stuk;
- lavrushka - een paar bladeren;
- knoflook, zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereiding:
Aardappels schillen en in blokjes snijden. Te vullen met water. Stuur om te sudderen tot het zacht is. Voeg na ongeveer 10-12 minuten de rijst toe, eerder gewassen in verschillende wateren.
Snijd, terwijl de aardappelen zacht worden, de uien en wortelen fijn. Stuur groenten naar een hete koekenpan met een beetje vet. Bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Als de groenten licht goudbruin zijn, voeg je hamblokjes en bevroren champignons toe. Laat al het voedsel ongeveer een kwartier sudderen.
Stuur lavrushka, gepureerde knoflook, gehakte dille naar de bouillon met aardappelen en rijst. Verwijder eerst de schil van de tomaat en hak het vruchtvlees fijn met een rasp. De resulterende tomatenmassa wordt ook overgebracht naar een pan.
Voeg het frituren als laatste toe. Meng alles goed en kook 17-20 minuten. Bedek de container met een deksel. Laat de lekkernijen brouwen en serveer dan met zure room.
Kaassoep met honingzwammen
Ingrediënten:
- bevroren champignons - 180-200 g;
- elke bouillon (groente, kip en vlees zijn geschikt) - 1 l.;
- aardappelen - 3-4 stuks;
- smeltkaas - 2 st. (zonder toevoegingen);
- uien en wortelen - 1 st.;
- zout, eventueel vet naar smaak.
Voorbereiding:
Verhit eventueel vet in een koekenpan met hoge zijkanten. Stuur er honingzwammen naar toe. Champignons hoeven niet vooraf te worden ontdooid. De gesmolten vloeistof zal geleidelijk uit de pan verdampen.
Bak de gesnipperde uien en wortelen apart goudbruin met een beetje vet. Het is heerlijk om hiervoor boter te gebruiken. Stuur groente frituren naar de champignons. Als je wilt, kun je de smaak van het gerecht interessanter maken door er Bulgaarse peper, selderij, courgette aan toe te voegen.
Breng in een grote pan de bouillon aan de kook. Kook het 5-6 minuten. Breng de volledige inhoud van de braadpan over naar de bouillon. Voeg daarna direct aardappelreepjes toe. Kook de bijna afgewerkte soep tot de laatste groente goed zacht is.
Een paar minuten voordat u de verwarming van de kachel uitschakelt, doet u stukjes smeltkaas in een pan. Roer de soep goed totdat ze volledig zijn opgelost. Kaasplakken mogen niet tot klontjes aan elkaar plakken.
Serveer het afgewerkte voorgerecht met vers zacht brood. Je kunt het naar smaak bestrooien met gehakte kruiden.
Kippensoep met honingzwammen
Ingrediënten:
- gezuiverd water - 2 l;
- aardappelen - 4-6 knollen (afhankelijk van de grootte);
- ui - 1 kop;
- wortelen - 1 stuk;
- bevroren champignons - 120-140 g;
- elke olie - 2 grote lepels;
- kippenpoten - 3-4 stuks;
- zout en aromatische kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
De eerste stap is om de champignons te laten ontdooien. Schil terwijl ze ontdooien de aardappelen en snijd ze in blokjes. Maak ook de rest van de groenten klaar. Alleen de ui moet in blokjes worden gesneden en de wortels moeten willekeurig worden ingewreven.
Giet gezuiverd water in een pan en dompel de kip erin. Het vlees kan worden voorgesneden of in zijn geheel worden gekookt. Met de eerste optie kunt u een meer smakelijke en esthetische traktatie bereiden. Nadat het water kookt, kook je de poten erin gedurende 15-17 minuten.
Bak eerst de bereide groenten in een koekenpan met eventuele olie goudbruin. Voeg er vervolgens ontdooide champignons aan toe. Bak de producten letterlijk 3-4 minuten samen.
Stuur het geroosterde mengsel naar de bodem van de soep. Zout, voeg eventuele aromatische kruiden toe. Het makkelijkst is om een kant-en-klare kippensoepmix te gebruiken. Kook het nog ongeveer 20 minuten.
Voeg een lepel zure room toe aan elke portie soep voor de lunch. Bestrooi het met een snufje versgemalen peper.
Met gezouten champignons
Ingrediënten:
- gezouten champignons - 180-200 g;
- ui - 2 koppen;
- melk - 1, 5 el.;
- voorgekookte eieren - 2 stuks;
- aardappelen - 3 knollen;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- zout en uw favoriete kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd de gezouten champignons in middelgrote stukken. Ze hoeven niet gewassen of anderszins verwerkt te worden. Doe de champignons onmiddellijk in een pan en bedek ze met water. Voor deze hoeveelheid paddenstoelen is ongeveer 700 ml vloeistof voldoende. Gewoon water kan worden vervangen door elke bouillon.
Snijd de aardappelen apart en kook gaar. Eerst moet je het in blokjes snijden. Snijd de ui in kleine blokjes en bak in eventueel vet goudbruin.
Voeg na ongeveer een half uur de groentefrituur toe aan de champignons. Voeg bijna gekookte aardappelen, eierblokjes, melk toe. Als je de laatste erin giet, moet je de soep bijzonder intensief roeren.
Breng op smaak met zout en kruiden. Voeg geplette knoflook toe. Warm de kant-en-klare soep 5-6 minuten op.
Zet het vuur uit en laat de traktatie ongeveer een kwartier onder het deksel staan. Serveer het heerlijk voor het diner met mayonaise.
Crèmesoep met honingpaddestoelen
Ingrediënten:
- bevroren champignons - 280-300 g;
- aardappelen, uien - 1 stuk;
- room (erg dik) - een vol glas;
- bouillon - 2 el;
- gember - 1-2 snufjes;
- boter naar smaak.
Voorbereiding:
Hak rauwe aardappelen willekeurig. Giet het met water en stuur het aan de kook. Ontdooi tegelijkertijd de champignons op een handige manier.
Smelt de boter in een gietijzeren koekenpan. Bak er eerst de stukjes ui op (je kunt ze zelfs groot maken, de soep wordt uiteindelijk gepureerd) en voeg dan de voorbereide champignons toe. Laat het voedsel afgedekt ongeveer een kwartier op laag vuur sudderen.
Als de aardappelen helemaal gaar zijn en de inhoud van de pan ook helemaal gaar, stuur dan beide massa's naar de blenderkom. Giet de bouillon die overblijft na het koken van de groente niet weg! Pureer de compositie tot een gladde massa.
Zet de roomsoep terug op laag vuur. Verdun met aardappelbouillon tot de gewenste dikte. Breng aan de kook en giet de room bij de soep
Zet het vuur uit zonder te stoppen met roeren en giet de room erin. Voeg tegelijkertijd alle ingrediënten toe die nog in het recept staan. Gember kan geraspt of gedroogd worden gebruikt.
Verwarm de soep een paar minuten op het vuur, maar breng hem niet aan de kook. Serveer met knoflookcroutons voor het avondeten.
Met boekweit
Ingrediënten:
- uien, aardappelen, wortelen - allemaal 1 stuk;
- honingpaddestoelen - een halve kilo;
- droog boekweit - 80-100 g;
- peper, zout, olie - naar smaak.
Voorbereiding:
Vul een soeppan met water. Ongeveer 2-2,5 liter is voldoende. Zet het in brand.
Schil de uien en wortels, hak ze willekeurig fijn. Bak in een koekenpan met een willekeurige olie goudbruin. Wanneer de groentemassa een beetje is afgekoeld, breng je deze over naar kokend water.
Sorteer, spoel en snijd de champignons. Kleine champignons kunnen intact worden gelaten. Giet ze in een steelpan. Kook de inhoud van de container ongeveer een kwartier op middelhoog vuur. Spoel vervolgens de boekweit grondig (tot helder water) en stuur deze samen met de aardappelblokjes naar de pan.
Zout en peper de massa. Je kunt je favoriete kruiden of kant-en-klare champignonsoepmixen gebruiken. Kook de traktatie tot de aardappelschijfjes klaar zijn. Serveer met dikke dikke zure room of mayonaise.
Champignonsoep met gedroogde honing
Ingrediënten:
- gedroogde paddenstoelen - een halve kilo;
- elke kleine pasta - een vol glas;
- aardappelen - 2-3 knollen;
- witte ui - 1 kop;
- olijfolie, zout en je favoriete kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Spoel de gedroogde paddenstoelen eerst (meerdere keren) en bedek ze vervolgens 2-3 uur met water. Gedurende deze tijd moeten ze zachter worden. Haal de champignons uit het vocht. Giet geen water uit met de geur van honingzwam, het zal nog steeds nodig zijn! Daarom is het belangrijk om de paddenstoelen in het begin zo goed af te spoelen.
Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de voorbereide champignons erop. Blush ze minstens een half uur op laag vuur. Tijdens het koken moet de inhoud van de pan ongeveer 1,5 keer worden verminderd.
Breng de gebakken champignons over in een pan met gefilterd water. Giet ze de vloeistof waarin de honingzwammen eerder waren geweekt. Zij is het die de soep een geweldige smaak zal geven om van te watertanden. Zout de vloeistof direct naar smaak.
Giet na 10 minuten aardappelen en uien in de bouillon. Alle groenten moeten eerst worden geschild en gesneden. Aardappelen - blokjes of stokken. Uien - willekeurige miniatuurstukken. De laatste kan desgewenst licht gebakken worden in de olie die achterblijft na de champignons.
Voeg na nog eens 6-7 minuten pasta toe. Kleine vermicelli is het meest geschikt voor een traktatie. Maar als de jongere leden van het gezin de soep willen proberen, kun je bijvoorbeeld pasta in de vorm van brieven nemen.
Laat de soep ongeveer een kwartier onder de deksel op laag vuur staan. Giet de traktatie in geportioneerde borden. Breng op smaak met zure room en serveer voor het avondeten.
Linzensoep in potten
Ingrediënten:
- bevroren champignons - 150 g;
- linzen - 150 g;
- aardappelen - 2 knollen;
- uien en wortelen - 1 st.;
- sojasaus (klassiek dik) - ¼ el;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Spoel alle linzen grondig af met stromend water. Leg het product vervolgens op een zeef of vergiet zodat het water er volledig uit loopt.
Schil en snijd de groenten apart, behalve aardappelen. Het is bijvoorbeeld beter om de ui in kleine blokjes te snijden en de wortelen met middelgrote tot grote parten te raspen.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes of kleine blokjes. Laat de bevroren champignons op kamertemperatuur ontdooien. Was en hak indien nodig fijn.
Combineer alle bereide ingrediënten naar smaak. Voeg zout, favoriete kruiden, sojasaus toe. Dit laatste is een optioneel ingrediënt. Hij voegt zich naar believen bij de compositie.
Verdeel de resulterende massa in geportioneerde potten. U moet hittebestendige keramische gerechten kiezen. Giet het ingedikte water erover. Het mag niet een beetje tot aan de bovenrand van de pot reiken.
Stuur de soep naar de voorverwarmde oven op 190-200 graden. In dit geval moeten de potten worden afgedekt met deksels. De exacte kooktijd hangt af van de kwaliteit van de linzen. Gemiddeld wordt soep volgens dit recept 40-60 minuten gekookt.
Je kunt de traktatie direct in de potten serveren, nadat je hem hebt besprenkeld met gehakte groene thee. Voeg zure room en room toe aan het gerecht. Het is vooral heerlijk om het te proberen met zelfgemaakte zuivelproducten.
