Er zit geen vlees in de recepten voor magere soepen, en als we het hebben over Grote Vasten, dan zijn er geen andere producten van dierlijke oorsprong. Dit maakt ze echter niet smakeloos. Dergelijke soepen zijn gebaseerd op rijke groentebouillon. Ze zijn goed verteerbaar, licht verteerbaar en koken snel genoeg. Ze kunnen niet alleen tijdens het vasten worden bereid: dergelijke soepen zijn geschikt voor medische voeding, het lossen van een dieet en alleen voor een verscheidenheid aan diëten.
Magere soep met champignons en bonen
Dit is een zeer dikke en stevige soep. Gebruik ingeblikte bonen om het koken te versnellen. In plaats van verse kunt u ook gedroogde paddenstoelen gebruiken.
Je zal nodig hebben:
- 150 g champignons
- 1 krop rode ui
- 2 teentjes knoflook
- blik bonen uit blik
- 100 g courgette
- 150 g spinazie
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie
- zout naar smaak
Was de champignons, droog een beetje en hak ze willekeurig met een mes. Pel de knoflook en ui: snijd de laatste in blokjes en de tweede in dunne plakjes. Snijd de courgette in blokjes en scheur de spinazie eenvoudig met je handen in middelgrote stukken.
Verhit een koekenpan met olie, fruit hierin de knoflook en ui tot ze zacht zijn. Dit kan het beste op een middelhoog vuur. Champignons toevoegen en al roerend meebakken. Stuur de courgette na een minuut naar de pan en laat nog 5 minuten sudderen. Op dit punt kunt u uw favoriete kruiden toevoegen, zoals gemalen peper.
Giet water in een pan en plaats de groentebak erin. Laat de toekomstige soep koken. Voeg vervolgens bonen uit blik toe, bij voorkeur rood in plaats van wit. Voeg laurierblaadjes toe om het gerecht op smaak te brengen. Kook nog 5-7 minuten, voeg dan spinazie toe en laat nog een minuut in brand staan. Serveer deze soep op tafel bestrooid met verse kruiden.
Magere uiensoep met aardappelen
Probeer Franse uiensoep. Dit is een geurige, voedende, verwarmende soep die het lichaam kracht zal geven.
Je zal nodig hebben:
- 3 middelgrote uien
- 3 eetl. ik. plantaardige olie
- 600 g aardappelen
- 1 liter water
- zout naar smaak
- verse kruiden
Snijd de uien in halve ringen en bewaar ze in een pan in plantaardige olie tot ze glazig zijn. Degenen die niet vasten, kunnen het in boter doen. Giet koud water over de ui en breng aan de kook, breng op smaak met zout.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes van maximaal 2 mm dik. Voeg ze toe aan kokende soep, kook gedurende 10 minuten. Serveer hete uien- en aardappelsoep, bestrooi met gehakte kruiden zoals peterselie.
Magere borsjt: een eenvoudig recept
Deze geurige borsjt zal de vastendagen opvrolijken. Het is gemakkelijk te bereiden, maar het blijkt zeer bevredigend te zijn.
Je zal nodig hebben:
- 4 aardappelen
- 300 g kool
- teentje knoflook
- 3 l water
- 2 bieten
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 paprika
- 100 gram tomatenpuree
- zout, suiker en peper naar smaak
- plantaardige olie om te frituren
Snijd de aardappelen in blokjes en snijd de kool in reepjes of rasp op een grove rasp. Snijd de wortelen en uien fijn. Maak de paprika's los van de steel met zaadjes, snijd de groente in blokjes of reepjes. Hak de greens fijn.
Bereid frituren voor met uien, bieten, wortels. Om dit te doen, kook ze in plantaardige olie, onder voortdurend roeren. Tomatenpuree toevoegen.
Kook water in een pan, voeg zout toe en gooi de gesneden aardappelen erin. Voeg na 10 minuten de gesneden kool toe en kook 5 minuten.
Leg de jongen in de borsjt en kook nog vijf minuten. Voeg peper, knoflook en kruiden toe. Nadat je het vuur hebt uitgezet, dek je de pan af met een deksel en laat je de borsjt even staan. Dit maakt het gerecht nog rijker en smaakvoller.
