Wie deze borsjt minstens één keer heeft geproefd, zal hem niet met een andere verwarren. Het is niet vervaagd, niet van een vreemde geeloranje kleur, maar speelt met karmozijnrode kleuren en schakeringen. Maar wat te vertellen - koken en proberen.
Het is nodig
- - 2 liter vleesbouillon
- - 3 bieten
- - 2 uien
- - 3 wortelen
- - 3 stuks. een tomaat
- - 3 aardappelen
- - 300 g kool
- - Groenen
- - zure room
- - bijvoeglijk naamwoord
- - 50 g boter
- - 200 g rundvlees
instructies:
Stap 1
Bereid bouillon met kip of vlees. Als die er niet is, moet er in ieder geval een bouillonblokje in het water worden gegooid.
Stap 2
Neem drie middelgrote bieten, spoel ze goed af, schil ze, rasp ze op een fijne rasp of gebruik een maaidorser met het juiste hulpstuk. De geraspte bieten worden in een pan gedaan, een theelepel suiker en 500 gram water worden eraan toegevoegd. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Giet het aldus verkregen sap voorzichtig in een andere kom en zet het voor nu opzij.
Stap 3
Pel 2 uien, hak ze fijn en voeg toe aan de bietenpulp. Voeg daar het bouillonvet en twee eetlepels boter toe. Zet de pan op laag vuur en laat sudderen. Spoel 2 middelgrote wortelen, schil, rasp en voeg stoofpot toe aan groenten. Was de tomaten, verbrand ze met kokend water, verwijder de schil, snijd ze in blokjes en voeg ze ook toe aan de rest van de groenten om te stoven. Je moet ofwel 3 grote tomaten of 6 kleine nemen. Je kunt tomaten natuurlijk vervangen door tomatenpuree, maar hierdoor verandert de smaak. Je kunt tomaten niet overbelichten, stoof alleen tot ze halfzacht zijn.
Stap 4
Tegelijkertijd, terwijl de groenten stoven, moet je de aardappelen spoelen en schillen, ze in blokjes snijden en ze in een kokende bouillon laten koken. Nadat 3 aardappelen zijn weggegooid, breng je de bouillon weer aan de kook.
Stap 5
Terwijl de bouillon met aardappelen kookt, moet je de kool hakken, bij voorkeur heel dun. Nadat de bouillon kookt, doe je hem erbij en breng je hem weer aan de kook.
Stap 6
Het was de beurt om gestoofde bieten, uien en wortelen over te hevelen naar de soep met aardappelen en kool. Breng opnieuw aan de kook en laat nog een paar minuten op laag vuur staan. De gereedheid wordt gecontroleerd door aardappelen en kool te testen op zachtheid. Het verteren van groenten is ook ongewenst.
Stap 7
Voeg bietensap en voorgewassen en gehakte greens toe aan kant-en-klare groenten. Zodra de borsjt kookt, zet je het vuur meteen uit. Voor het serveren moet borsjt minstens 20 minuten worden toegediend.
Stap 8
Serveer zure room, kruiden, adjika apart bij borsjt.
