Ondanks het feit dat borsjt Oekraïense wortels heeft, begon dit voedsel na verloop van tijd als traditioneel Russisch te worden beschouwd. Er zijn veel soorten borsjtrecepten. Maar hoe kook je het zodat het bijzonder rijk en aromatisch wordt?
Het is nodig
- - Rundvlees - 400 g;
- - Varkensribbetjes - 300 g;
- - Hersenbeen - 1 st.;
- - Middelgrote kool - 1 st.;
- - Wortelen - 2 stuks;
- - Bieten - 2 stuks;
- - Uien - 2 stuks;
- - Rode paprika - 1 st.;
- - Aardappelen - 3 stuks;
- - Tomatenpuree - 2 el. ik.;
- - Plantaardige olie;
- - Zout.
instructies:
Stap 1
Was het vlees, de ribben en het beenmerg en doe ze in een pan. Giet er 4 liter water bij en breng aan de kook. Kook gedurende 1 uur 30 minuten. Het is deze combinatie van vlees met botten die de borsjt die zeer legendarische rijkdom zal geven.
Stap 2
Als de tijd om is, maak je de groenten klaar. Schil wortelen, paprika, uien, aardappelen en bieten.
Stap 3
Verwijder de eerste twee lagen van de kool, spoel af onder stromend water. Snijd hem langs de steel doormidden en snijd hem in kleine reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Verdeel de paprika in meerdere stukken en snij in kleine stukjes. Snijd de aardappelen in blokjes. Rasp de wortelen en bieten op een middelgrote rasp.
Stap 4
Om de borsjt een mooie bordeauxrode kleur met een gouden tint te geven, moet je het frituren voorbereiden. Verwarm een koekenpan voor en giet er plantaardige olie in. Als de olie heet is, leg je de ui erin en bak je deze tot hij glazig wordt. Voeg wortel en paprika toe. Bak 10 minuten, af en toe roeren. Voeg bieten en tomatenpuree toe. Verlaag de temperatuur en laat met gesloten deksel ongeveer 10 minuten sudderen.
Stap 5
Dompel ondertussen, terwijl de toast kookt, de aardappelen in de pan. Leg de kool al roerend in delen. Als je van dikke borsjt houdt, is één vork voldoende. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat er veel kool is, maar letterlijk in 5 minuten zal het inkoken en in volume afnemen. Als je de voorkeur geeft aan dunnere borsjt, leg het dan op het oog. Om de borsjt niet erg dik te laten worden, heb je in de regel niet meer dan tweederde van een middelgrote vork nodig.
Stap 6
Doe de roerbak in de borsjt, roer voorzichtig, breng aan de kook, sluit de deksel en verlaag de temperatuur tot een minimum. Breng op smaak. Kook de borsjt nog ongeveer 20 minuten.
Stap 7
Laat het afgewerkte gerecht een beetje brouwen. Serveer borsjt in diepe kommen met paneermeel, zwart brood, knoflook en zeker met verse zure room.
