Tijdens het oogstseizoen van groenten moet u nadenken over hoe u groenten kunt bewaren voor toekomstig gebruik om uw dieet in de winter te diversifiëren en uw dieet te verrijken met vitamines die zijn verkregen uit zelfgemaakte bereidingen. Alle groenten die moeten worden bewaard en bestemd zijn voor de oogst, moeten gezond zijn, zonder rottende insluitsels en schade.
Het is nodig
-
- Groenten
- glazen potten
- vat
- zout
- suiker
- azijn
- kruid
- oven
- bakplaat.
instructies:
Stap 1
Zuurkool.
Fermenteer alle soorten kool, behalve vroege kool. Het fermentatieproces is gebaseerd op de fermentatie van melkzuurbacteriën, die als conserveermiddel werken. Kool kan worden gefermenteerd in een vat, in een pan of in een pot van drie liter. Voor de fermentatie is alleen zout nodig.
Hak of hak de kool, pureer met zout om het sap te laten opvallen en doe in een bak. Druk stevig aan zodat alle kool bedekt is met sap. Bedek met een koolblad en druk aan met een lading.
Begin na twee dagen met het doorprikken van de kool met een houten stokje op de bodem, zodat de overtollige gassen verdwijnen. Breng de kool na een week over in glazen potten en zet in de koelkast.
Stap 2
Ingeblikte groenten.
Tomaten, komkommers, aubergines, paprika's, bieten, knoflook, kleine uien zijn geschikt voor inblikken.
Blancheer de groenten vooraf in water en doe ze in potten. Giet de marinade erbij. De groentemarinade bestaat uit azijn, suiker, zout en kruiden naar smaak. Sluit de potten met deksels en stel ze in om te steriliseren.
Ingemaakte groenten moeten minstens een maand rijpen, dan hebben ze een unieke smaak, scherpte en aroma.
Stap 3
Gedroogde groenten.
Bijna alle groenten zijn geschikt om te drogen, maar sommige, zoals bieten of aardappelen, moeten geblancheerd worden.
Spoel bereide groenten, verwijder takjes, beschadigde delen en snijd in noedels. Leg op een bakplaat en plaats in de oven, droog bij een temperatuur van maximaal 65 graden.
Dunne plakjes groenten kunnen worden gedroogd met touw of houten breinaalden. Hang ze boven een fornuis of in een koele oven.
Bewaar gedroogde groenten in linnen zakken en pas op voor rot of muggen.
Stap 4
Bevroren groentes.
De meeste vitamines worden opgeslagen in diepvriesgroenten. Alle groenten zijn geschikt om in te vriezen.
Was de groenten en snijd ze. Spreid uit in een dunne laag op een bakplaat en zet een paar uur in de vriezer. Giet vervolgens de diepvriesgroenten in een plastic zak of bak met deksel en plaats in de vriezer.
