In de lente, wanneer de hele natuur ontwaakt, beginnen de bomen sap te stromen. Berkensap is een ongelooflijk waardevol product dat een gunstig effect heeft op het hele lichaam. Vers eten is een groot genoegen. Het is aangenaam, verfrissend en helpt tegelijkertijd het lichaam te versterken.
instructies:
Stap 1
Natuurlijk berkensap
Voor 3 liter sap moet je een glas suiker en 0,5 theelepel inslaan. citroenzuur. Zeef het sap door drie lagen kaasdoek. Bereid een grondig gewassen en gesteriliseerde pot voor. Giet suiker in gezeefd sap en breng aan de kook. Vergeet niet het schuim eraf te halen. Niet koken! Giet de drank in voorbereide potten, voeg citroenzuur toe en rol de container op met een deksel. Bewaar dit sap op een koele plaats.
Stap 2
Berken kwas. Recept 1
Dit is het proces van het vergisten van berkensap. Het moet door verschillende lagen gaas worden gefilterd. De bereide drank moet in blikken worden gegoten, afgedekt met een doek (ter bescherming tegen zwerfvuil) en pas daarna met een deksel. De containers met sap moeten in een koele ruimte (10-15 C) worden bewaard voor het fermentatieproces. Na een paar dagen zal het sap veel troebel worden - de fermentatie begint. En binnen 2-3 weken is het drankje klaar. Het smaakt naar kwas - het is zuur en heeft een aangenaam aroma.
Stap 3
Berken kwas. Recept 2
Vers sap moet ook zorgvuldig door kaasdoek worden gefilterd en in een voorbereid houten vat worden afgevoerd. Bij afwezigheid van een vat, kunt u een geëmailleerde pan gebruiken. De geselecteerde container moet worden afgedekt en naar een koele plaats worden overgebracht. Na 2-3 dagen is het noodzakelijk om gefrituurde croutons van zwart brood aan het sap toe te voegen. In plaats van brood kunt u gekiemde en geroosterde gerst toevoegen. (30 gram per 5 liter). Om dit te doen, is het vervelend om de granen 2 dagen in water te laten weken. Nadat de spruiten verschijnen, bak je ze in een droge koekenpan.
Stap 4
Een oud recept voor bruisend berkensap
Het is noodzakelijk om flessen met dik glas te kiezen. Het gespannen sap wordt in containers gegoten. In elk moet je 2 theelepels toevoegen. suiker, citroenschil, 4 rozijnen. De flessen zijn stevig gekurkt, vastgebonden met draad en touw. Je moet zo'n container met sap in de kelder bewaren, nadat je het eerder in het zand hebt begraven. Het resultaat is een heerlijke koolzuurhoudende drank. Voeg na consumptie een lepel suiker toe aan een glas en roer goed.
Stap 5
Berkensap met munt
Vroeger werd berkensap geoogst met toevoeging van verschillende kruiden. De meest populaire was munt. Voor 50 liter sap heb je 100 g gras (droog) nodig. Het sap wordt gefilterd door een dichte laag gaas, verwarmd tot 80 C, gevuld met gras en gedurende 6-7 uur doordrenkt. Daarna moet het sap worden afgetapt en opnieuw gefilterd. Voeg 5% suiker en citroenzuur - 0,1% toe aan de gespannen drank. Giet daarna in potten of flessen, sluit af en laat 25 minuten pasteuriseren (90-95 C).
