Zelfs door een onervaren chef-kok worden smakelijke en gezonde winterbietenbereidingen bereid. Zelfgemaakt blikvoer kan worden gebruikt als koude snack of bijgerecht, toegevoegd aan salades en soepen. Met de juiste conservering behoudt het wortelgewas een aanzienlijk deel van vitamines, aminozuren en vezels.
Ingelegde bietenplakken
Deze bieten kunnen worden gebruikt voor garnering, het bereiden van een salade of als een op zichzelf staand tussendoortje. Het gerecht zal niet te hoog in calorieën blijken te zijn en erg lekker.
Ingrediënten:
- 10 sterke jonge bieten;
- 0,5 kopjes kristalsuiker;
- 2 theelepels ik. zout;
- 1 glas water;
- 0,5 kopjes natuurlijke appelciderazijn.
Was de bieten met een borstel, doe ze in een grote pan en bedek ze met water, voeg 1 theelepel toe. zout. Als het water kookt, zet je het vuur lager, dek je de pan af met een deksel en kook je de wortels ongeveer 60 minuten. De gereedheid wordt gecontroleerd met een vork, de bieten moeten zacht zijn.
Giet het water af, koel de wortels een beetje, verwijder de schil. Snijd de bietjes in nette plakjes. Doe ze terug in de pan, voeg zout, suiker, azijn en water toe. Breng alles aan de kook en kook 5-7 minuten op middelhoog vuur. Schik de afgewerkte plakjes in voorgesteriliseerde potten, vul met hete marinade. Draai de potten, hermetisch afgesloten met deksels, om en wacht tot ze zijn afgekoeld. De marinade kan dan worden opgeborgen. Bieten passen goed bij gebakken vlees, worstjes, haring, gestoofde of gebakken aardappelen.
Rode biet en groentekaviaar
Een zeer smakelijk voorgerecht - gehakte bieten met wortelen, paprika's en knoflook. De kaviaar is geschikt voor het maken van sandwiches of taartjes.
Ingrediënten:
- 3 kg jonge bieten;
- 2 kg wortelen;
- 2 kg paprika;
- een bosje peterselie en dille;
- 2 bollen knoflook;
- 1 kopje geraffineerde plantaardige olie
- zout;
- zwarte Peperbollen.
Was groenten, verwijder zaden van paprika's, schil wortelen, bieten en knoflook. Haal groenten door een vleesmolen of hak ze fijn in een keukenmachine. Hak de greens fijn, doe ze in een pan, voeg groentepuree, zout, peper, olie toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af. Laat de kaviaar 1,5 uur sudderen, af en toe roeren.
Doe het eindproduct in gesteriliseerde potten en rol de deksels op. Bietensalade met groenten wordt op een koele donkere plaats bewaard, het is niet nodig om de blanco's in de koelkast te bewaren.
Wintervoorbereiding voor borsch
Tijdens het seizoen van het oogsten van groenten, kunt u een heerlijke dressing bereiden waarmee u snel en smakelijk zelfgemaakte borsjt kunt bereiden.
Ingrediënten:
- 2 kg bieten;
- 1 kg uien;
- 1 kg wortelen;
- 0,5 kg paprika;
- 5-6 grote teentjes knoflook;
- 1 kg rijpe tomaten;
- 1 kopje geraffineerde plantaardige olie
- 1 glas azijn;
- 300 g kristalsuiker;
- 100 gram zout.
Was en schil de groenten grondig. Rasp de wortelen en bieten op een grove rasp, verbrand de tomaten met kokend water en verwijder de schil. Snijd de tomaten, paprika's, uien in kleine blokjes, haal de knoflook door een pers. Doe de groenten in een diepe pan.
Meng in een pan plantaardige olie, zout, suiker en azijn. Giet de marinade over het groentemengsel, roer goed, dek af en laat 1 uur staan. Zet vervolgens de pan op het vuur, breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur sudderen. Doe de dressing in schone, droge blikken en rol de deksels op.
