Liefhebbers van paddenstoelen plukken kunnen ze niet alleen vers koken, maar kunnen ze ook bewaren om ze lang te bewaren. In dit geval moet rekening worden gehouden met de kenmerken van paddenstoelen als product in het algemeen en hun individuele soort in het bijzonder.
Het is nodig
-
- 1 kg champignons;
- een half glas azijn;
- een half glas water;
- 1 eetl zout;
- 1 eetl Sahara;
- Laurierblad;
- kruidnagel;
- zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Als je de champignons lang vers wilt houden, vries ze dan in. Om dit te doen, moet u ze voorspoelen, inspecteren en alle beschadigde gebieden afsnijden. Champignons kunnen heel of in plakjes worden ingevroren. Verpak ze in een plastic zak, droog ze van tevoren en leg ze in de vriezer. Als er veel paddenstoelen zijn, verpak ze dan in kleine porties. Dit komt door het feit dat het beter is om ze niet opnieuw in te vriezen.
Stap 2
Drogen is ook een goede manier om paddenstoelen te bewaren. Het is het beste om op deze manier eekhoorntjesbrood, boletus en boletus te oogsten. Spreid ze uit op vellen of roosters zonder af te spoelen. Grote champignons kunnen worden gesneden. Zet in de oven op de laagste temperatuur en droog tot ze gaar zijn. Deze bewerking kan in de zon worden uitgevoerd, maar in dit geval duurt het drogen veel langer. Deze paddenstoelen kunnen in potten of linnen zakken op een koele plaats worden bewaard, of in een vijzel fijngestampt en als paddenstoelenpoeder worden gebruikt - toegevoegd aan soepen en sauzen.
Stap 3
Marineer de champignons. Dit soort bereiding maakt ze tot een heerlijk aperitief en een goede aanvulling op verschillende gerechten. Je kunt eekhoorntjesbrood, boletus, boletus, boletus, honingzwam en een aantal andere soorten inmaken. Was de paddenstoelen eerst grondig in verschillende wateren, snijd eventuele beschadigde delen af. Giet water in een pan met een snelheid van een half glas per kilogram champignons, en dan dezelfde hoeveelheid azijn. Voeg zout toe. Champignons toevoegen. Kook ze, af en toe het schuim afschuimend, gedurende een half uur. Voeg wat suiker, laurierblaadjes, kruidnagel en een paar zwarte peperkorrels toe. Steriliseer glazen potten en metalen deksels in kokend water en droog ze af. Giet er vervolgens de paddenstoelenmarinade in zodat de potten vol zijn. Rol de deksels op met een speciale machine. Bewaar champignons in de koelkast. Om het risico op botulisme te voorkomen, is het raadzaam om dergelijke paddenstoelen voor het eten te bakken of te koken.
