Kalina, sinds de oudheid beschouwd als een symbool van schoonheid en moed, is een plant die uniek is in zijn eigenschappen en algemeen wordt erkend, niet alleen door de bevolking, maar ook door de officiële geneeskunde. Viburnum-bessenblanco's zullen dienen als basis voor de bereiding van veel desserts en drankjes, zullen de gezondheid helpen herstellen en versterken en zullen fungeren als een effectief cosmetisch product.
Traditioneel zijn preparaten van viburnum beperkt tot het gebruik van bessen: ze worden gebruikt om sap, wijn, tincturen, jam, gelei, enz. Er moet echter aan worden herinnerd dat niet alleen vruchten in deze plant genezen, maar ook bloemen, bladeren, schors en zelfs wortels. Er zijn veel beproefde recepten voor het maken van smakelijke en gezonde viburnumblanco's voor de winter.
Viburnum-sap
De bessen worden geoogst in de late herfst, na de eerste nachtvorst - viburnum wordt minder scherp, krijgt een mooie robijnrode kleur. De borstels worden gesneden met een scherp mes, waarbij wordt geprobeerd de schil van de bessen niet te beschadigen, waarna ze vers worden bewaard, ingevroren of worden gebruikt voor blanco's.
Om het sap te bereiden, neemt u hele, onbedorven bessen, spoelt u ze af met koud water, knijpt u het sap uit zonder metalen voorwerpen te gebruiken en filtert u het door gaas dat in twee lagen is gevouwen. Suiker of honing wordt aan het resulterende sap toegevoegd in een verhouding van 1: 1, grondig gemengd, in schone potten gegoten en op een koele plaats bewaard.
Om viburnum in zijn eigen sap te krijgen, sorteert u zorgvuldig alle bessen, wast en droogt u ze lichtjes op kamertemperatuur. Daarna wordt de viburnum in een voorbereide glazen container geplaatst en met een derde gevuld. Van bovenaf zijn de bessen bedekt met suiker, losjes gekurkt met deksels en op een koele plaats geplaatst - dit sap is over ongeveer zes maanden klaar.
Kalina met suiker
Viburnum-bessen worden gescheiden van de takken, gesorteerd, gewassen met koud water en in een geëmailleerde pan geplaatst. Daarna wordt de container bedekt met plasticfolie om de keuken te beschermen tegen spatten en wordt de viburnum ingewreven, waardoor de bessen in een homogene puree veranderen.
Suiker wordt geleidelijk aan de resulterende puree toegevoegd, in dezelfde hoeveelheid genomen als de bessen, het mengsel wordt grondig gemengd en in potten gegoten. 1-2 eetlepels suiker worden op het oppervlak van de bessenpuree gegoten, waarna de potten worden gekurkt en in de koelkast worden bewaard.
Viburnum bessen tinctuur
Voor de bereiding van de tinctuur worden rijpe bessen gebruikt, zorgvuldig gesorteerd, gewassen en licht gedroogd in een warme oven - de temperatuur mag niet hoger zijn dan 60 graden. Een glazen container is voor tweederde gevuld met bessen, waarna ze worden gegoten met zachte wodka van goede kwaliteit of verdunde alcohol en goed worden afgesloten met een deksel. Het mengsel wordt twee tot drie weken toegediend, waarna het wordt gefilterd en op een donkere, koele plaats wordt bewaard.
Om een honingtinctuur te bereiden, wordt een pot van drie liter voor de helft gevuld met gedroogde bessen, een halve liter cognac en dezelfde hoeveelheid vloeibare honing worden toegevoegd, het mengsel wordt grondig geroerd en de pot wordt aangevuld met gekookt warm water. De tinctuur wordt een maand bewaard, waarbij de pot regelmatig wordt geschud en voor gebruik wordt gefilterd.
