Snoekaviaar is een delicatesse, maar heel betaalbaar, vooral in het voorjaar, tijdens de paaitijd. Goed gekookte snoekaviaar zal slechts iets slechter zijn dan steurkaviaar.
instructies:
Stap 1
Zouten. Schil de kaviaar van de films en licht zout. Voor ongeveer 1 kopje kaviaar heb je 10 gram zout nodig. Breng de kaviaar over in een glazen pot en voeg een beetje plantaardige olie toe. Laat het een nacht op een licht koele plaats staan, maar niet in de koelkast. Gezouten kaviaar is klaar!
Stap 2
Kaviaar voor een broodje. Spoel de snoekaviaar voorzichtig direct in de "zak". Verwarm gezouten water in een pan (tot het kookt). Nadat u de pan van het vuur heeft gehaald, dompelt u de kaviaarzakken onder voortdurend roeren onder in de zoutoplossing. Films van kaviaar zullen geleidelijk verdwijnen. Leg het op een zeef. Nu kan de kaviaar in potten worden gelegd. Voeg zeker wat plantaardige olie toe. Sluit de pot niet goed af, omdat de kaviaar kan "stikken". Op deze manier bereide kaviaar moet enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Stap 3
Gedroogde kaviaar. Doop de kaviaarzakjes in grof zout en plaats ze in een geëmailleerde beker onder de lading. Zet het in de koelkast. Na 3-5 dagen, spoel ze af en hang ze 5-7 dagen te drogen. Deze lekkernij past goed bij bier!
Stap 4
Gebakken. Spoel de kaviaarzakjes zorgvuldig af zonder de mica te beschadigen. Dompel in goed gezouten bloem. Doe de "zakjes" in een voorverwarmde pan (na toevoeging van zonnebloemolie). Bak aan beide kanten in 5-7 minuten goudbruin. Het gerecht is klaar, eet smakelijk!
