Rivierbaarsvlees heeft waardevolle voedings- en voedingseigenschappen. Het bevat een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten, evenals micro- en macro-elementen (fosfor, calcium, kalium, selenium, ijzer). Bovendien wordt het vanwege het lage vetgehalte aanbevolen om baarsgerechten op te nemen in het dieet van mensen met overgewicht.
Baars gestoofd in melk
Om rivierbaars in melk te stoven, moet je nemen:
- 600 g rivierbaarsfilet;
- 4-5 uien;
- melk;
- plantaardige olie;
- tarwebloem;
- Laurierblad;
- peperkorrels;
- zout.
Was de baarsfilets en dep ze droog met keukenpapier. Rol vervolgens in tarwebloem gemengd met zout en bak in een pan in plantaardige olie. Fruit de gepelde en gesnipperde uien apart.
Plaats de bereide ingrediënten in lagen in een keramische pot: eerst de gebakken vis, dan halve ringen uien. Giet melk over alles (het moet het voedsel volledig bedekken). Voeg een paar zwarte of pimenterwten, laurierblaadjes toe en breng op smaak met zout.
Zet de pan met vis in een voorverwarmde oven van 160 °C en laat 15-20 minuten sudderen tot hij gaar is.
Serveer gekookte aardappelen gegarneerd met gesmolten boter en bestrooid met gehakte dille op de baars gestoofd in melk.
Rivierbaars gebakken met aardappelen
Om dit heerlijke en voedzame gerecht te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 500-600 g rivierbaarsfilet;
- 300 g aardappelen;
- 1 ei;
- 1 middelgrote ui;
- 3-4 eekhoorntjesbrood;
- 300 g zure room;
- 100 g harde kaas;
- meel;
- plantaardige olie;
- grond zwarte peper;
- zout.
Ontdooi indien nodig de rivierbaarsfilet, spoel af, droog en snijd in middelgrote porties. Dan zout en peper, rol in tarwebloem en bak in een pan in plantaardige olie.
Was de aardappelen, schil en snij in plakjes. Schil de uien en hak ze fijn, veeg verse eekhoorntjesbrood af met een vochtige doek, schil en snij in grote plakken. Kook vervolgens de champignons in gezouten water en bak de voorbereide aardappelen en uien apart in plantaardige olie. Kook het ei hard, koel af, pel en snij in plakjes.
Vet een hittebestendige vorm in met plantaardige olie, leg in het midden gebakken, nog warme, stukjes rivierbaars, en leg de voorbereide aardappelen eromheen. Garneer met plakjes gekookt ei, gebakken uien en plakjes gekookte champignons.
Giet zure room over alle ingrediënten en bestrooi met fijn geraspte kaas. Zet de schaal daarna in een voorverwarmde oven van 180°C en bak de vis en aardappelen tot er een smakelijk gouden korstje ontstaat.
