Gebakken rivierbaars heeft een bijzonder aroma, sappige smaak en blijkt geroosterd te zijn. Het vlees van deze vis bevat een kleine hoeveelheid vet, maar er is een gezond en licht verteerbaar eiwit.
Regels voor het slachten van baars
Er zijn een paar voorzorgsmaatregelen om in gedachten te houden bij het snijden van vis. Verwijder voorzichtig de vinnen, trek de rugvin eruit, snij dan de kop af, maak een langssnede en verwijder de binnenkant. Spoel het baarskarkas vervolgens af onder stromend water.
Maak een longitudinale incisie langs de rug, wrik de huid los en pel de schubben met een scherpe, snelle beweging. Nadat u de baars hebt schoongemaakt, spoelt u deze grondig af onder stromend water.
In de oven gebakken rivierbaars
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- baars (middelgrote karkassen) - 2 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 4-5 teentjes;
- zout - naar smaak;
- peterselie, dille - 1 bosje;
- kruiden voor vis - naar smaak.
Spoel de greens af en hak ze fijn. Pel de knoflookteentjes en snij in plakjes.
Wrijf het gedemonteerde baars gevogelte van binnen en van buiten in met zout en viskruiden naar keuze. Maak verschillende parallelle sneden aan de buitenkant van het karkas, waarin u in de toekomst schijfjes citroen moet plaatsen. Vul de buik van elke vis met kruiden en 1 schijfje citroen.
Wikkel elk karkas in folie ingevet met zonnebloemolie, plaats op een bakplaat, die 20 minuten op 180 ° C naar de oven moet worden gestuurd. Haal na de aangegeven tijd de vis uit de oven, vouw de folie open en stuur de baars nog 7 minuten naar de oven om bruin te worden.
Rivierbaars moet direct warm op de folie worden geserveerd, omdat er sap kan achterblijven. Groenten zullen een uitstekend bijgerecht zijn.
