Dumplings worden gemaakt van eenvoudig deeg of met een verscheidenheid aan vullingen. Ze worden gekookt in bouillon of water. Het is het beste om de dumplings apart te serveren met soep of bouillon in geportioneerde kommen. Dit voorkomt dat ze nat worden in een gewone pan, waardoor de bouillon of soep troebel en lelijk wordt.
Het is nodig
-
- ui
- meel
- gegrild vlees of ham
- eieren
- griesmeel
- boter
- zout
instructies:
Stap 1
Vlees knoedels.
Snijd twee uien fijn en fruit ze in een pan. Giet er 1 glas bouillon, zout en peper bij. Kook gedurende 2 minuten. Voeg 1 kopje bloem toe, roer met een garde. Kook tot het dik is en zet het vuur uit. Voeg 2 rauwe eieren, gehakt gebraden vlees of ham toe en hussel. Kook water in een pan, zout het. Doe de voorbereide massa met een dessertlepel in kokend water. Kook de dumplings 5 minuten en leg ze op borden met een schuimspaan. Giet in hete bouillon met kruiden.
Stap 2
Griesmeel knoedels.
Maal in een kom 2 eetlepels boter en 2 eieren. Voeg 4 eetl. eetlepels bloem en 2 el. lepels griesmeel. Goed roeren. Laat het deeg 30 minuten staan zodat de bloem en het griesmeel kunnen opzwellen. Doe de dumplings met een theelepeltje in kokend gezouten water. De afgewerkte dumplings drijven naar de oppervlakte. Giet het water af, doe de dumplings in kommen en giet over de bereide soep.
Stap 3
Kaasknoedels
Pureer 50 g boter met 2 eidooiers tot een luchtige massa. Giet 50 g bloem, 100 g geraspte harde kaas. Klop de eiwitten apart en voeg toe aan het dikke mengsel. Kook de knoedels in gezouten water en serveer de kaasknoedels met bouillon.
Stap 4
Eenvoudige knoedels
Klop een ei los in een mixer. Voeg 20 g boter, 100 g bouillon of melk, 100 g bloem, zout toe. Klop opnieuw. Dompel het deeg met een theelepel in de kokende bouillon. Voeg voor melk- of bessensoep kristalsuiker toe aan de dumplings.
Stap 5
Vla dumplings.
Verhit ½ kopje water in een pan, doe er 25 g boter in. Kook en verplaats de pan onmiddellijk naar een aangrenzende brander. Meng 3 eetlepels in een kom. eetlepels bloem en 2 el. eetlepels griesmeel, zout op de punt van een mes. Voeg droge ingrediënten in één keer toe aan heet water en roer snel. Zet op laag vuur, onder voortdurend roeren met een lepel, tot het deeg gemakkelijk te scheiden is van de zijkanten van de pan. Klop 1 ei door het iets afgekoelde deeg, roer en laat de custardmassa afkoelen. Maak knoedels: Gebeeldhouwde knoedels zijn geweldig met zuivelsoepen, dressingsoepen en eenvoudige bouillons.
