Hoogwaardig deeg voor dumplings, dumplings, pasteitjes is de helft van het succes bij het bereiden van deze gerechten. Hoe maak je het elastisch, homogeen en goed verlijmd, zodat het tijdens het koken niet barst, scheurt of uitsteekt?
Kokend waterdeeg is de beste optie voor het maken van knoedels, oren, knoedels, pasteitjes, manti. Om dit zachte, smakelijke en gemakkelijk te koken deeg te maken, heb je nodig:
- 3 kopjes premium tarwemeel;
- 1 rauw kippenei;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- zout naar smaak (ongeveer 0,5 eetlepel);
- 1 kopje kokend water
Zeef de bloem door een zeef. Klop het ei met zout (je kunt een gewone vork gebruiken) in een kleine kom. Giet het losgeklopte ei in de deegcontainer. Giet bloem, voeg plantaardige olie toe, meng en giet kokend water. Dankzij de olie verandert het deeg niet in een plakkerige massa. Meng opnieuw met een lepel en leg het deeg op een schoon tafeloppervlak (als de tafel bedekt is met plastic), of op een speciaal bord om het deeg te kneden, na het oppervlak met bloem te hebben bestrooid.
Kneed het deeg grondig met je handen totdat het volledig homogeen is en wanneer het van binnen glad is. Tijdens het bereiden van de vulling kun je het deeg op een koele plaats (in de koelkast) leggen en laten "rusten".
Het deeg moet stevig, licht vochtig en aangenaam aanvoelend zijn, en kan nu in lange plakken worden gesneden, in worstvorm gesneden, in plakken gesneden en met een deegroller worden uitgerold.
Zo'n deeg plakt niet aan je handen, maar het plakt goed aan elkaar, en geen enkele knoedel of knoedel, met zorgvuldige afdichting van de randen, zal tijdens het koken loskomen. Bovendien zal het zacht en delicaat smaken.
