Hoe Een Varkenskop Te Koken

Inhoudsopgave:

Hoe Een Varkenskop Te Koken
Hoe Een Varkenskop Te Koken

Video: Hoe Een Varkenskop Te Koken

Video: Hoe Een Varkenskop Te Koken
Video: varken aan het spit 1 2024, Maart
Anonim

Varkenskop is een product dat wordt gebruikt om verschillende verrukkelijke gerechten te bereiden in de keukens van veel volkeren van Rusland. Bereid een varkenskop, gebakken in een vorm, aspic of geperste varkenskop. Deze gerechten kunnen worden geserveerd met een bijgerecht of als koud voorgerecht.

Hoe een varkenskop te koken
Hoe een varkenskop te koken

Het is nodig

    • 1 varkenskop;
    • 2 uien;
    • 5 zwarte peperkorrels;
    • 4-5 teentjes knoflook;
    • zout;
    • water.

instructies:

Stap 1

Voor het bakken in een vorm, het maken van gelei of geperste broden, kook de varkenskop. Week het voor het koken in water. Om dit te doen, snijdt u het hoofd doormidden en vervolgens elke helft in 3-4 extra stukken. Plaats de afgehakte varkenskop in een grote pan en bedek deze met koud water. Laat je hoofd 3-4 uur weken.

Giet de pan af. Spoel de hoofdhuid grondig af onder stromend water. Als er vuile plekken op de varkenshuid zitten, schraap ze dan af met een mes en was ze opnieuw. Plaats de varkenskop in een kookpot.

Stap 2

Giet koud water in de pot met de voorbereide varkenskop zodat deze 4-5 cm hoger is dan de kop. Zet de pot op het vuur, dek af met een deksel. Breng de inhoud van de pan op hoog vuur aan de kook. Haal het deksel van de pan en zet het vuur lager zodra het water kookt. Gebruik een lepel of schuimspaan om eventueel schuim van de bouillon te schrapen.

Stap 3

Doe 2 gepelde uien en 5 zwarte peperkorrels in een pan. Kook de varkenskop gaar. Dit kan 2 tot 3, 5 uur duren. Vergeet tijdens het kookproces niet om de bouillon naar smaak te zouten. Zet het vuur uit zodra het vlees goed van de botten is gescheiden.

Koel de varkenskop een beetje in de bouillon. Selecteer vervolgens het recept voor het gerecht dat je wilt en ga verder met koken.

Stap 4

Varkenskop gebakken in een vorm

Scheid het vlees en de reuzel van de botten. Snijd het in stukken van 20-30 g en leg ze stevig in een vuurvaste vorm. Pel 4-5 teentjes knoflook. Haal ze door een knoflookpers of rasp ze op een fijne rasp. Giet een deel van de bouillon van het koken van de varkenskop in een kom. Meng de bouillon met de gehakte knoflook. Giet de bouillon in de vorm bij het vlees en zet het 15-20 minuten in de oven, voorverwarmd op 250 graden.

Stap 5

Haal de vleesschotel uit de oven. Koel het af bij kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast om te stollen. Haal de gebakken varkenskop uit de vorm, snijd in porties en serveer.

Stap 6

Gelei

Snijd het gekookte vlees en het reuzel, gescheiden van de botten, in kleine stukjes. Dit kan met twee messen in een kruisvormige beweging. Indien gewenst kunt u het vlees in een blender malen of fijnhakken. Combineer gehakt met 4-5 teentjes gepelde knoflook, in kleine stukjes gesneden. Verdeel het bereide vlees in gelei-vleesblikken of diepe kommen.

Stap 7

Giet de vleesbouillon verkregen door de kop te koken over de inhoud van de borden. Laat de gelei op kamertemperatuur invriezen en zet hem vervolgens in de koelkast om volledig te stollen.

Serveer gelei-vlees met hete gekookte aardappelen.

Stap 8

geperste kop

Leg stukjes vlees en spek, gescheiden van de botten, op een stuk kaasdoek. Bestrooi de kop met gehakte knoflook. Verzamel de uiteinden van het gaas en draai ze meerdere keren. Plaats de resulterende varkenskopknoop onder de onderdrukking gedurende 5-6 uur.

Stap 9

Verwijder het gaasje van de geperste kop. Snijd het voorgerecht in plakjes en serveer. Eet smakelijk!

Aanbevolen: