Op het eerste gezicht lijkt het afslachten van een varkenskop ongelooflijk moeilijk, maar dat is het niet. Je kunt leren hoe je deze moeilijke taak het hoofd kunt bieden in een gewoon stadsappartement. Dus, wat te doen met het hoofd en in welke volgorde?
Het is nodig
Scherp mes, ijzerzaag of bijl
instructies:
Stap 1
Een varkenskop wordt meestal heel of in tweeën gesneden. Als je thuiskomt, bereid je eerst de plaats voor waar je je hoofd gaat slachten. Het is beter als het een eenvoudige kamer is met een minimum aan meubels en vreemde voorwerpen. Het moet schoon zijn.
Stap 2
Het oppervlak waarop u uw hoofd snijdt, is erg belangrijk. Het moet groot en stabiel zijn en bestand zijn tegen zware schokken. Bedek het oppervlak waarop u gaat werken met een schone doek, tafelzeil of krant. Het beste van alles is dat tafelzeil niets doorlaat dat vlekken op de werkplek kan veroorzaken.
Stap 3
Probeer indien mogelijk alle omringende objecten te bedekken met een doek of kranten. Dit is om ervoor te zorgen dat de botfragmenten of stukken vlees, die tijdens het afslachten van uw hoofd naar de zijkant kunnen stuiteren, niet vuil worden.
Stap 4
Even belangrijk is het gereedschap dat u gebruikt bij het snijden. Bereid een bijl of ijzerzaag voor - je hebt ze nodig om je hoofd uit elkaar te snijden. Je hebt ook een groot, scherp mes nodig om de gewenste delen te snijden. Zet er een emmer met gezouten water naast, de functie leer je later.
Stap 5
Zet een paar potten of schalen klaar voor de verschillende stukken vlees. En zet de vuilnisbak apart. Trek werkkleding aan nadat u deze hebt gewassen. Over de kleding moet een voorbereid schort worden gedragen. Het is erg belangrijk onder welke omstandigheden het vlees wordt gesneden. De gezondheid van degenen die het eten, hangt hiervan af. Zo, de werkplek is klaar.
Stap 6
Nadat je een varkenskop hebt mee naar huis genomen, moet je deze eerst met kokend water verbranden. Schraap daarna al het haar goed af met een mes of schraper, schroei het uit. Verbrand opnieuw en was je haar grondig. Was zeer voorzichtig met een borstel.
Stap 7
Gebruik een scherp mes om de ogen te verwijderen. Knip vervolgens de tong uit - doe deze in een aparte container. Snijd nu het hoofd doormidden en verwijder de hersenen. Leg de hersenen apart - ze maken heerlijke gerechten. Snijd de schedel met een bijl, maar het is beter om een ijzerzaag te gebruiken, dan zullen er geen fragmenten van botten zijn en blijft het hele brein achter.
Stap 8
Snijd de helften nogmaals doormidden. Scheid nu de oren, die een delicatesse zijn. Snijd de onderkaak, wang en lichte botten af. Verwijder overtollig vet en gooi het weg. Week de rest van het vlees in licht gezouten water. Het water waarin het vlees wordt geweekt, moet regelmatig worden afgetapt.
Stap 9
Week het vlees enkele uren in water, bij voorkeur een nacht. Het water waarin het vlees is geweekt, mag niet meer blozen. Nu kunt u doorgaan met de verdere verwerking van het vlees en de rest van het hoofd.
