Kalkoenvlees is een waardevol voedzaam en tegelijkertijd caloriearm product, dat ook een rijke bron van eiwitten is. Het veroorzaakt geen allergieën, dus het pluimvee kan worden voorbereid op baby- en dieetvoeding en kan ook worden geconsumeerd om af te vallen. Een smakelijke filetrol met zoete, pittige, groente- of fruitvulling zal uw dagelijkse of feestelijke menu diversifiëren. En de keuze van pikante vullingen zal de smaak van het gerecht elke keer origineel en uniek maken. Een gevulde drumstick of borst is een echte vondst voor aanhangers van gezond en lekker eten.
Vlees van drumsticks of borstfilets is geschikt voor het maken van een broodje. Scheid het vlees van de botten en klop met een keukenhamer of het botte deel van een mes. Als het gewenste stuk vlees of een deel van het gevogelte niet bij de hand is, kunt u gehakt gebruiken.
Je zal nodig hebben:
- 800 g kalkoenfilet of kant-en-klaar gevogeltegehakt;
- 150 g harde kaas;
- peterselie;
- 100 ml plantaardige olie;
- zout;
- 100 g pruimen;
- 1 peer van het ras Duchess;
- 50 gram spinazie;
- 50 ml sojasaus;
- 1 ui;
- 3 teentjes knoflook;
- 10 gram boter;
- grond zwarte peper;
- 15 g mosterd;
- 3 takken rozemarijn;
- 30 g honing.
Bereid ook voor: een kookborstel, bakplaat, keukenhamer, huishoudfolie, tandenstokers of kooktouw.
Bereid het vlees voor. Snijd een heel stuk met een mes in het midden, alsof je een zak maakt, maar niet helemaal. Verdeel de borst op dezelfde manier. Je zou een laag van ongeveer 0,5 cm breed moeten krijgen, deze openvouwen en eraf slaan met een keukenhamer.
Je kunt meerdere kleine rolletjes maken met verschillende vullingen en dan in stukjes gesneden als koude snack serveren.
Bereid de marinade voor. Klop in een blender of maal met de hand in een vijzel 50 ml plantaardige olie, 1/2 ui, knoflook, mosterd, peper en zout en sojasaus. U zou een niet-uniform, stroperig mengsel moeten hebben. Rasp het vlees aan beide kanten, wikkel in plasticfolie of meerdere lagen folie, laat 2 uur op een koele plaats staan. Deze marinade is geschikt als je een heel stuk gevogelte gebruikt.
Giet de pruimen met kokend water, rasp de kaas. Schil de peer en snijd hem in kleine blokjes. Hak de spinazie en peterselie fijn met een mes of scheur willekeurig met je handen. Combineer de andere ingrediënten van de vulling dan de kruiden en breng op smaak met zout.
Smeer de voorbereide laag vlees in met een dunne laag boter, voorverwarmd tot kamertemperatuur. Leg vervolgens de peterselie en spinazie in een gelijkmatige laag, leg voorzichtig de vulling. Wikkel de randen van de kalkoen, gebruik plastic om een rol te vormen en druk lichtjes op de bovenkant. Haal de folie eraf. Geef het product zijn uiteindelijke vorm met tandenstokers of kookgaren.
Om te voorkomen dat het vlees tijdens het koken veel sap verliest, kunt u de broodjes 1-2 minuten op hoog vuur voorbakken en vervolgens in de oven bakken.
Verwarm de oven voor op 200C. Smeer een ovenschaal in met plantaardige olie, leg er een rol in. Borstel het met een honingkookborstel. Bak gedurende 50-60 minuten en giet regelmatig over het tijdens het bakproces gevormde sap. Haal vervolgens de rol eruit, leg deze op een schaal. Serveer met gebakken appels, kruiden en gekookte aardappelen op een apart bord of in porties.
De rol kan ook worden gestoomd, dan moet deze eerst in huishoudfolie of folie worden gewikkeld. Het gerecht blijkt lekker en sappig te zijn als de rol wordt gekookt in licht gezouten water. Dit recept is perfect voor mensen met een dieet. De ingrediënten voor de vulling kunnen worden gewijzigd, bijvoorbeeld met ananas in plaats van pruimen. Als vulmiddel zijn niet alleen zoetzure voedingsmiddelen, maar ook groenten, zoals een mengsel van uien, knoflook en wortelen, zeer geschikt.
