Een weelderige feestelijke snack is een broodje met zalm en kruiden. Origineel, ongewoon, poreus, delicaat - dit alles kan met vertrouwen over dit gerecht worden gezegd. De korst blijkt zacht te zijn, de visvulling heeft een zure roomsmaak. Dit gerecht wordt meestal eerst gegeten.
Het is nodig
- - zure room - 150 g;
- - eiwit - 3 stuks;
- - dille - 60 g;
- - eigeel - 3 stuks;
- - tarwebloem - 25 g;
- - gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel;
- - licht gezouten forel - 200 g;
- - peterselie - 30 g;
- - Parmezaanse kaas - 60 g;
- - melk - 175 ml;
- - boter - 25 gr.
instructies:
Stap 1
Smelt de boter in een steelpan. Voeg vervolgens de bloem toe aan de boter en roer het in stevige bewegingen met een garde. Giet een dunne stroom melk erbij en breng het mengsel, af en toe roerend, op laag vuur aan de kook. Wanneer ingedikt, haal van het vuur.
Stap 2
Voeg fijngeraspte Parmezaanse kaas, eierdooiers toe en meng goed. Voeg fijngehakte kruiden toe aan het mengsel en roer opnieuw.
Stap 3
Klop de eiwitten tot stevig schuim. Meng het eiwit en de wrongel voorzichtig. Meng voorzichtig.
Stap 4
Bedek een bakplaat met perkament, giet de voorbereide massa erop. Verwarm de oven voor op 180°C en bak met de bakplaat erin 15 minuten. Snijd tijdens het bakken de zalm in kleine stukjes.
Stap 5
Meng greens, zure room en stukjes zalm, voeg peper naar smaak toe. Haal de bakplaat uit de oven. Laat de taart afkoelen. Bestrooi de korst met geraspte kaas.
Stap 6
Verdeel de visvulling gelijkmatig over de hele taart. Rol de cake voorzichtig in een rol en laat deze 15 minuten staan. Dit is nodig om het beter bij elkaar te houden. Serveer de afgewerkte rol met zalm en kruiden, in porties gesneden.
