Een zeer interessante versie van een visbroodje, dat een prachtige decoratie kan zijn voor een feestelijke tafel en een geweldige koude snack.
Het is nodig
- - 820 g roze zalm;
- - 410 g heekfilet;
- - 195 g uien;
- - 55 ml citroensap;
- - 150 g peterselie;
- - 35 g gelatine;
- - 310 gram mayonaise;
- - 165 g olijven;
- - kurkuma, paprika;
- - Sesam zaden;
- - zout peper;
- - 4 dingen. laurierblad;
- - 10 stuks. piment.
instructies:
Stap 1
Kook roze zalmfilets in gezouten water, voeg er uien, laurierblaadjes en peperkorrels aan toe. Kook in een andere pan de heekfilets 25 minuten. Koel de vis en klop apart met een blender. Voeg zout en peper toe en roer.
Stap 2
Koel de visbouillon en verdun de gelatine erin, laat het even zwellen. Voeg vervolgens mayonaise, citroensap toe aan de afgewerkte gelatine, meng. Was en hak peterseliegroen.
Stap 3
Doe 6 eetlepels van een mengsel van gelatine met mayonaise in elk gehakt. Doe vervolgens de peterselie bij de resterende gelatine en meng goed.
Stap 4
Verspreid huishoudfolie, leg er een gelijkmatige laag gehakte heek op, leg er olijven op en rol dan een rol op, leg deze in de koelkast.
Stap 5
Spreid de vershoudfolie weer uit en leg er een gelijkmatige laag peterselie met gelatine op. Haal de bevroren heekfiletrol uit de koelkast en rol hem weer op, leg hem terug in de koelkast.
Stap 6
Leg vervolgens op dezelfde manier een laag roze zalm op de vershoudfolie, haal de diepvriesrol weer uit de koelkast en rol hem weer op, leg hem weer een half uur in de koelkast.
Stap 7
Bestrooi de afgewerkte rol met een mengsel van sesamzaad, kurkuma en paprika. Serveer een drielaagse visrol op tafel, in dunne plakjes gesneden.
