Kipcurry met noedels is een origineel gerecht dat gemakkelijk een tafeldecoratie kan worden op een feestdag. Het zal u en uw dierbaren zeker verrassen en verrassen met zijn buitengewone smaak!
Het is nodig
- - 1 eetl. ik. plantaardige olie
- - 2 theelepels currypasta
- - 8 kippendijen zonder vel en zonder been (elk in 4-6 vierkante stukken gesneden)
- - 400 ml kokosmelk
- - 1 aubergine, in stukjes van ongeveer 2,5 cm dik
- - 10 mini maïskolven,
- - in de lengte gehalveerd
- - 125 g broccoli (bloeiwijzen en fijngesneden steel)
- - 300 g verse woknoedels (kan worden vervangen door gewone noedels; bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- - rasp en sap van 1 limoen
- - 2 eetlepels. ik. Thaise vissaus
- - een handvol korianderblaadjes
- - 1-2 fijngehakte rode chilipepers (optioneel)
- - partjes limoen om te serveren
instructies:
Stap 1
Verhit olie in een grote pan. Voeg currypasta toe, roer en kook 30 seconden. Voeg kippendijen toe en bak lichtjes mee.
Stap 2
Voeg de kokosmelk toe en voeg dan de aubergine en maïs toe. Breng aan de kook, dek af en kook gedurende 10 minuten.
Stap 3
Voeg de broccolisteel toe en kook 2 minuten. Leg de noedels en broccoliroosjes erop. Kook 3-5 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Stap 4
Voeg limoenrasp en -sap, vissaus en koriander toe en houd wat blaadjes apart om te serveren. Roer en doe in voorverwarmde kommen. Bestrooi met chili en koriander en garneer met partjes limoen.
