Pineapple Chicken Curry is een Thais gerecht dat een prachtige combinatie is van kruiden en rijke aroma's. Op deze manier bereide kipfilet zal alle liefhebbers van spanning zeker bevallen.
Het is nodig
- - 800 g kipfilet
- - 2 bollen uien (of sjalotten)
- - 3 cm verse gemberwortel
- - 1 kleine ananas
- - currypasta
- - 1 glas kokosmelk
- - 2 chilipepers
- - zout
- - plantaardige olie
- - sap van 1 citroen
- - 1 bosje koriander
instructies:
Stap 1
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verhit 1/2 kopje plantaardige olie in een diepe koekenpan. Bak de kip op hoog vuur goudbruin. Droog de stukken vlees zeker af met servetten of keukenpapier.
Stap 2
Hak de gemberwortel, uien (of sjalotten) en knoflook fijn met een mes of fijne rasp. Dompel de citroen in kokend water en pers het sap vervolgens goed uit. Snijd de chili in dunne ringen of kleine blokjes.
Stap 3
Giet het grootste deel van de overgebleven plantaardige olie van de kipfilet in de pan af. Top met gehakte gember, knoflook, ui en chili. Bak het mengsel een paar minuten op laag vuur.
Stap 4
Voeg aan kruiden toe, zonder het vuur uit te zetten, stukjes kipfilet erdoor te roeren. Bak alle ingrediënten een paar minuten, onder voortdurend roeren met een spatel.
Stap 5
Verhoog het vuur en voeg een glas colamelk toe aan de inhoud van de pan. Wacht tot de vloeistof kookt en zet het vuur weer lager.
Stap 6
Snijd de ananas in kleine blokjes en voeg toe aan de kipfilet na het koken van de kokosmelk. Giet er tegelijkertijd het sap van een citroen bij. Het is noodzakelijk om het gerecht nog 5-7 minuten op middelhoog vuur te koken.
