Udon is een traditionele Japanse noedel gemaakt van tarwebloem. Udon kan een apart gerecht zijn met sauzen, of een bijgerecht met groenten, garnalen en vlees. Udon wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en stilt snel de honger.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 personen:
- - kippenbouillon - 200 ml;
- - kipfilet - 2 filets;
- - udon-noedels - 300 g;
- - gedroogde shiitake-paddenstoelen - 10-15 stuks;
- - knoflook - 2-4 teentjes;
- - gemberwortel - 3 centimeter;
- - een eetlepel chilipasta;
- - lichte sojasaus - 3 eetlepels;
- - groene uien - een klein bosje;
- - 3 eetlepels plantaardige olie;
- - koriander voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Verwarm de kippenbouillon, doe de gedroogde shiitake-paddenstoelen erin, laat 1 uur weken. Vervolgens filteren we de infusie, maar gieten deze niet uit. Snijd de shiitake in gelijke kleine plakjes.
Stap 2
We snijden de kipfilets in de lengte zodat er 4 porties zijn, vet aan alle kanten in met chilipasta, wikkel elk deel in huishoudfolie, van binnenuit voorgeolied met plantaardige olie, laat 1 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 3
Kook de udon noedels volgens de instructies op de verpakking, maar kook ze niet een beetje mee. We wassen de noedels met koud water, doen ze in een vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg de kipfilet in vershoudfolie op een koude bakplaat, zet 15-20 minuten in de oven (afhankelijk van de aanvankelijke grootte van de kipfilets).
Stap 5
Schil en maal de knoflook en gember zo fijn mogelijk. Hak de groene ui fijn.
Stap 6
Verhit de olie in een wok op maximaal vuur, fruit de knoflook, gember en groene ui 30 seconden onder voortdurend roeren. Voeg champignons toe, giet de paddenstoelen-infusie en sojasaus erbij. Zonder het vuur te verminderen, 2 minuten koken. Doe de noedels in de pan, roer, verwarm gedurende 2 minuten, haal van het vuur.
Stap 7
Snijd de kipfilet mooi schuin in plakken van 1-1,5 cm dik Leg de noedels op borden, leg de kip erop, bestrooi met gehakte koriander, serveer direct.
