Er zijn nogal wat opties om kerriesaus te maken. Het kan pittig, zoet en zuur zijn en verschillende aanvullende ingrediënten bevatten. Omdat een verscheidenheid aan fruit goed samengaat met kip, gebruikt dit recept zowel ananas als room om smaak aan het gerecht toe te voegen.
Het is nodig
- - 600-700 g kippenvlees;
- - 4-5 teentjes knoflook;
- - 3 erwten piment;
- - grote ui;
- - 3 eetl. tomatenpuree;
- - ongeveer 120 ml water of kippenbouillon;
- - 70 g ananas uit blik;
- - 1-2 eetl. ingeblikte ananassiroop;
- - 2 eetlepels. room;
- - 3-4 eetl. plantaardige olie (beter dan ongeraffineerde zonnebloemolie, maar kan worden vervangen door olijfolie);
- - 1 eetl. kruidencurry of kant-en-klare kip;
- - verse kruiden (naar smaak; dit ingrediënt kan worden uitgesloten);
- - hete hete pepers (naar smaak; dit ingrediënt kan worden uitgesloten)
instructies:
Stap 1
Bereid kippenvlees: hak of snij in porties, verwijder de huid, films. Grote botten kunnen achterblijven, maar kleine (vooral fragmenten) moeten worden verwijderd. Was en droog. Zout. Pel de knoflook, plet op een bord met een mes en hak heel fijn (of passeer door een knoflookpers). Maal piment in een molen, meng met knoflook en rasp de kip goed. Doe in een voedselzak en zet 2 uur in de koelkast.
Stap 2
Verwarm een koekenpan voor, giet er plantaardige olie in. Leg het vlees neer en bak 3-4 minuten aan alle kanten. Zet het vuur lager, dek af (niet volledig) en kook op laag vuur tot het gaar is (~ 30 minuten). Als je klaar bent, doe je het in een kom.
Stap 3
Pel de uien, hak ze fijn en bewaar (d.w.z. op laag vuur bakken) in de olie die overblijft na het braden van het vlees. Voeg curry toe, roer. Verdun de tomatenpuree met bouillon of water (de hoeveelheid vloeistof hangt af van de tomatenpuree en de gewenste dikte van de saus), giet over de ui. Laat 5 minuten sudderen.
Stap 4
Snijd de ananas zeer fijn en voeg samen met de siroop toe aan de saus, roer. Bepaal de exacte hoeveelheid siroop naar jouw smaak: de suiker moet de zuurgraad van de tomatenpuree in evenwicht brengen. Als je de gewenste verhouding hebt bereikt, giet je de room erbij en laat je het nog 5 minuten sudderen. Als je de saus heet wilt maken, voeg dan precies de juiste hoeveelheid fijngehakte hete pepers toe.
Stap 5
Leg de stukjes kip in de saus, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen.
Stap 6
Leg de kip op borden, bedek met de saus. Als bijgerecht kun je rijst, aardappelen, pasta, verse groentesalade serveren.
