Kurnik is een traditionele Russische grote taart met een verscheidenheid aan vullingen. Vroeger in Rusland werd kurnik beschouwd als de koning van de taarten, geen enkele feesttafel kon zonder. Je kunt kip, aardappelen, champignons, pannenkoeken en vele andere producten gebruiken als vulling voor deze taart.
Het traditionele kurnik-recept is een bladerdeegtaart met kippenvlees als gehakt. Ook ingrediënten als aardappelen, champignons, uien, kool en kippeneieren zijn perfect te combineren met kip.
Kurnik geschiedenis
Sinds de oudheid in Rusland werden alle gebakken goederen als ritueel voedsel beschouwd en vergezelden ze een persoon op de belangrijkste momenten van zijn leven: geboorte, bruiloft, enz. Een enorme kurnik werd op een handdoek gepresenteerd en zij waren het die zeker elk huwelijksfeest zouden versieren.
De kurnik van de bruid werd gebakken in het huis van de bruidegom en de meisjes bakten een cake voor hun geliefde. De mannelijke kurnik was versierd met deegfiguurtjes, die het toekomstige gezinsleven symboliseerden. Er waren altijd bloemen op de bruidstaart, die werden geassocieerd met zuiverheid en zuiverheid. Het is het woord "cake" dat afkomstig is van het woord "feest".
De traditionele vulling van deze taart - kip - werd door de Slaven vereerd als een symbool van vruchtbaarheid. In de regel werd bladerdeeg gebruikt voor kurnik, hoewel taarten ook op vloeistof en zandkoek werden gebakken. Volgens getuigenissen was de favoriete taart van Ivan de Verschrikkelijke kurnik.
Kip kip koken
Om een klassieke kippenkip te bereiden, heb je nodig.
Voor het vullen:
- kippenborst - 1 stuk;
- kippenpoten - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- 300 gram champignons;
- aardappelen - 4 stuks;
- dille - 1 bosje;
- zout, peper - naar smaak.
Voor de test:
- 500 gram bloem;
- 100 ml melk;
- 75 gram boter;
- 120 ml zure room;
- 100 ml mayonaise;
- 1 theelepel Frisdrank;
- zout (naar smaak).
Ontdooi de kippenbouten en -borst, spoel ze af en laat ze drogen op keukenpapier. Als je een hele kip hebt, scheid dan de poten en borsten, dit zijn de delen die je nodig hebt om de taart te maken.
Verwijder alle kraakbeen en botten van de benen en borst, hak goed met een mes. Gebruik geen vleesmolen en verander kip in gehakt.
Snijd de champignons in stukjes, schil en snipper de uien, spoel de dille en hak fijn. Was de aardappelen, schil ze en snij ze eerst in ringen en daarna in kleine blokjes.
Meng in een aparte kom alle delen van de kipvulling: kipfilet, groenten, champignons en kruiden. Zout en peper vervolgens de vulling voor de taart en meng alle ingrediënten goed om een homogeen gehakt te krijgen.
Kneed het kipbladerdeeg: snij de boter in kleine blokjes en maal het met tarwebloem. Nu kunt u bakpoeder of bakpoeder aan het deeg toevoegen, waardoor de kip in de oven zal rijzen en een zeer luchtige taart wordt.
Voeg zure room, mayonaise, melk en zout toe aan het deeg en kneed het deeg vervolgens goed met je handen. Het deeg moet elastisch zijn. Stuur het 30 minuten in de koelkast naar ons toe in een plastic zak.
Verdeel het deeg na de aangegeven tijd in 2 delen en rol ze uit tot rechthoekige vormen. Leg op een met plantaardige olie ingevette bakplaat de eerste laag deeg, verdeel de vulling gelijkmatig en bedek met een tweede laag bladerdeeg. De randen van het deeg moeten op enigerlei wijze worden geknepen en het midden van de cake moet worden doorboord. Vet de bovenkant van de taart in met eidooier en stuur naar de oven, voorverwarmd tot 180 ° C gedurende 40 minuten.
Kurnik blijkt erg lekker en bevredigend te zijn, het zal je lang van energie voorzien. Je moet de taart in de koelkast bewaren. Zelfs de volgende dag verliest de kip zijn smaak niet, hij kan zelfs koud worden gegeten.
