Aardappelpannenkoekjes zijn knapperige aardappelkoekjes, die heel gewoon zijn in de Oekraïense keuken. We brengen een niet-standaard recept onder uw aandacht voor het maken van aardappelpannenkoekjes gevuld met uien, vlees, kaas en kruiden.
Het is nodig
- • 600 g kipfilet;
- • 5 kippeneieren;
- • 8 aardappelen;
- • 2 uien;
- • 4 eetlepels bloem;
- • 120 g harde kaas;
- • zonnebloemolie (om te frituren);
- • dillegroenten, zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was en droog de ui, het kippenvlees en de kruiden. Hak de greens fijn met een mes, hak de ui in middelgrote halve ringen, snijd het vlees in dunne reepjes, wrijf harde kaas op een grove rasp.
Stap 2
Giet wat olie in een koekenpan en verwarm deze. Doe de ui in hete olie en bak tot hij zacht is. Giet daarna de ui in een willekeurig bord en doe de vleesrietjes in de uienolie en bak tot ze zacht zijn.
Stap 3
Schil de aardappelen, was, wrijf op een fijne rasp. Dan peper, zout toevoegen, roeren, 5-7 minuten laten staan, zodat het sap vrijkomt.
Stap 4
Knijp daarna al het aardappelsap uit met je handen en zeef, en voeg rauwe eieren en gezeefde bloem toe aan de resterende aardappelpulp. Meng alles goed door elkaar en verdeel in 2 gelijke delen.
Stap 5
Giet olie in een schone koekenpan en verwarm deze. Doe een deel van de aardappelmassa in een braadpan en verdeel het gelijkmatig tot een soort aardappelpannenkoek.
Stap 6
Bak deze "pannenkoek" eerst aan één kant licht goudbruin en draai hem dan om. Leg daarna ½ deel gebakken uien en vlees, harde kaas en gehakte kruiden op een halve pannenkoek.
Stap 7
Bedek dit alles met een leeg deel van de pannenkoek zodat de vulling erin zit. Bak de gevulde aardappelpannenkoek goed bruin zodat de kaas smelt en leg op een bord. Herhaal dezelfde procedure met het tweede deel van de aardappelmassa en vulling.
Stap 8
Serveer kant-en-klare pannenkoeken met kip, indien gewenst, met zelfgemaakte zure room of room.
