Kish is een Franse open banketbakkerstaart gemaakt van zanddeeg met eiervulling en verschillende vullingen. Dit mooie en smakelijke gerecht, dat zowel warm als koud goed is, kan een stevig ontbijt en een geweldige snack zijn.
Het is nodig
-
- meel;
- boter;
- water;
- Parmezaanse kaas;
- melk;
- nootmuskaat;
- tomaten;
- Mozzarella;
- knoflook;
- zout;
- peper;
- basilicum.
instructies:
Stap 1
Snijd 80 gram boter in blokjes en doe in een kom. Neem 200 gram tarwebloem, zeef door een fijne zeef en voeg toe aan de boter. Mix tot het mengsel eruitziet als broodkruimels. Voeg twee eetlepels koud water toe en roer tot een zacht deeg ontstaat. Voeg indien nodig meer water toe. Zet het deeg ongeveer 20 minuten in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie. Verwijder, leg op een met bloem bestoven keukenbord en rol uit. Kan worden uitgerold door het deeg tussen twee vellen bakpapier te leggen. Leg het deeg voorzichtig in met bloem bestoven bakvormen en snij het overtollige weg. En zet het weer 20 minuten in de koelkast.
Stap 2
Verwarm op dit moment de oven voor op 180 ° C. In de quiche is het belangrijkste de vulling, niet het deeg, dus bak de bodem van de taart als volgt. Leg perkament- of bakpapier op het afgekoelde deeg en strooi er een laag rijst, erwten of bonen over. Droge bonen laten het gewicht van het deeg niet rijzen tijdens het bakken, de bodem blijft dun en krokant. Zet de vormpjes in een voorverwarmde oven en bak ze in ongeveer 45 minuten gaar.
Stap 3
Maak in deze tijd de vulling voor de quiche. Meng 2 eieren met een snufje nootmuskaat, twee eetlepels melk, zout naar smaak. Rasp 50 gram Parmezaanse kaas op een grove rasp. Schil 2-3 teentjes knoflook, snijd ze in dunne plakjes. Haal de vormen uit de oven, verwijder voorzichtig het papier met rijst of erwten. Bestrooi de bodem met Parmezaanse kaas en plakjes knoflook, giet het ei-melkmengsel erover. Bak gedurende 20-25 minuten op 150°C tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Haal de afgewerkte quiche uit de oven, leg er plakjes tomaat, mozzarellabolletjes op, garneer met verse basilicumblaadjes, peper.
