Kish is een open taart uit het zonnige Frankrijk, waarvan het belangrijkste principe is: een zandkoekbodem waarop alles wat zich in de koelkast bevindt, is neergelegd, plus een vulling op basis van eieren … Tegenwoordig wordt makreel uit blik de vulling voor het bakken. Geloof het of niet, dit is heerlijk!
Het is nodig
- De basis:
- - 75 gram boter;
- - 150 gram bloem;
- - 150 g zure room 25%;
- - 3/4 theelepel bakpoeder;
- - 0,5 tl zout.
- Voor het vullen:
- - 100 g zure room;
- - 2 middelgrote eieren;
- - 1 eetl. meel;
- - een snufje zout;
- - 250 g makreel uit blik op eigen sap;
- - greens (dille) en zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
We halen de olie van tevoren uit de koelkast om hem zacht te maken. Zeef de bloem met bakpoeder en zout in een aparte kom. Vervolgens mengen we de boter met zure room en, terwijl we de droge ingrediënten erdoor roeren, kneden we het deeg. We bekleden de vorm met perkament en leggen het uit met deeg en vormen de zijkanten. We zetten het een uur in de koelkast.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden. We halen het deeg uit de koelkast, prikken het met een vork zodat het niet opzwelt en sturen het 20 minuten naar de hete oven.
Stap 3
Giet het vocht uit de makreel en kneed het met een vork recht in de pot. Om met een mixer te gieten, klop je de eieren met een snufje zout, zure room, bloem en peper naar smaak. Als we gebruiken, hakken we in dit stadium de greens.
Stap 4
We halen de bodem uit de oven, verdelen de makreel er gelijkmatig over, besprenkelen met kruiden en vullen alles met eieren. We gaan nog 20 minuten terug naar de oven.
