Goulash is een nationaal Hongaars gerecht dat traditioneel gemaakt wordt van rundvlees. Tegenwoordig zijn er echter, na te zijn gemigreerd naar het koken van andere landen, recepten voor kip-, lams- en varkensgoulash verschenen. Afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof die wordt toegevoegd, kan dit gerecht dik zijn en als hoofdgerecht worden geserveerd, of het kan een soep zijn.
Varkensgoulash met tomaat recept
Om heerlijke en aromatische varkensgoulash met tomatenpuree te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 500 g varkensvlees zonder been;
- 2 bollen uien;
- 1-2 eetl. ik. tomatenpuree;
- 1 glas vleesbouillon;
- plantaardige olie;
- zout;
- kruiden naar smaak (laurier, peperkorrels, komijn, marjolein).
Was het vlees, droog het af met een servet of keukenpapier en snijd het in kleine stukjes (ongeveer 1x3 centimeter). Pel de uien en hak ze fijn met een mes.
Verhit een koekenpan met dikke bodem op hoog vuur, voeg plantaardige olie toe en bak het varkensvlees hierin 2-3 minuten tot een smakelijke gouden korst ontstaat. Het vlees moet in één laag in een pan liggen, als er veel van is, moet het varkensvlees in verschillende fasen worden gebakken.
Voeg vervolgens de voorbereide uien toe aan het vlees. Zet het vuur laag tot medium en bak alles samen tot de uien glazig zijn. Giet daarna een glas hete bouillon erbij, dek de pan af met een deksel en laat de goulash een uur op laag vuur sudderen. Als de vloeistof kookt, voeg je heet gekookt water toe.
Voeg 5 minuten voor het koken laurier, peperkorrels of andere kruiden naar smaak toe, breng het gerecht op smaak met zout en doe tomatenpuree. Meng alles goed. Dek de pan af met een deksel en laat de goulash nog 5 minuten sudderen.
Zo kook je varkensgoulash in een slowcooker?
Varkensgoulash kan worden gekookt in een slowcooker. Hiervoor heb je nodig:
- 500 g varkensvlees;
- 2 paprika's (rood en geel);
- 2 uien;
- 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
- plantaardige olie;
- 2-3 laurierblaadjes;
- 70 ml water;
- grond zwarte peper;
- zout.
Was het varkensvlees, dep droog met keukenpapier en snijd in kleine blokjes van ongeveer 2x2 centimeter. Snijd ook de paprika, gewassen en gepeld van zaden en steeltjes.
Schil en hak de uien fijn. Bak daarna in een pan met plantaardige olie tot een licht gouden tint is gevormd. Doe vervolgens samen met de olie in de uitneembare multicookerkom.
Top met bereid vlees en paprika, evenals laurierblaadjes. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Los de tomatenpuree op in koud water en giet in een kom.
Kook varkensgoulash in de "Braise" -modus gedurende anderhalf uur. Indien gewenst kan in dit recept tomatenpuree vervangen worden door verse tomaten. Om dit te doen, moeten 2-3 rijpe tomaten worden gewassen, gedroogd, in kleine blokjes gesneden en in een kom met paprika worden gedaan en vervolgens ongeveer 70 milliliter schoon koud water worden gegoten.
