In folie gebakken brasem staat prachtig op een feestelijke tafel. Bovendien is dit een traditioneel Russisch gerecht. Folie vervangt de Russische oven en brasem die op deze manier wordt gekookt, zal zacht en sappig zijn.
Het is nodig
-
- 500 gram vis;
- 1 wortel;
- 0,5 kg tomaat;
- 1 ui;
- zout
- peper naar smaak;
- een bosje peterselie;
- 0,5 kg boekweit;
- 50 gram plantaardige olie;
- 3 paprika's;
- 300 gram reuzel.
instructies:
Stap 1
Met tomaten gebakken brasem Schil de vis van schubben en ingewanden, spoel af onder koud water, dep droog met keukenpapier en wrijf in met zout en peper. Was de tomaten, snijd ze in dunne plakjes, hak de uien en dille fijn, pers het citroensap uit, leg een vel folie op een bakplaat en bestrijk ze met plantaardige olie. Leg de helft van de tomaten in één laag over de lengte van de vis, bestrooi met kruiden, leg de brasem erop, daarop - de rest van de tomaten en kruiden. Besprenkel met citroensap en besprenkel met plantaardige olie. Bedek de bovenkant met een ander vel folie, vouw de randen naar elkaar toe en vouw. Laat 15 minuten marineren. Verwarm vervolgens de oven goed voor en bak de vis 30-40 minuten. Leg de afgewerkte gebakken brasem op een bord en garneer met verse groenten en kruiden.
Stap 2
Brasem gevuld met spek en paprika Schil en spoel de vis, snij in porties. Leg elk stuk op folie, bestrooi het met viskruiden, zout, peper en vul de intercostale ruimte van de vis met een mengsel van in blokjes gesneden paprika en vers spek. Wikkel de vis voorzichtig in folie. Leg de stukjes vis in folie op een rooster, plaats in de oven en bak 25-30 minuten. Op dezelfde manier kun je brasem boven een vuur in kolen koken. Serveer met gekookte aardappelen en verse groenten.
Stap 3
Gebakken brasem gevuld met boekweit Haal de vis uit de pan en spoel hem af met koud water. Weegschalen hoeven niet schoongemaakt te worden. Zout van binnen en van buiten. Hak uien, wortelen, peterselie fijn en bak ze lichtjes in plantaardige olie. Kook boekweit en voeg toe aan gefrituurde groenten. Roer de vulling goed door en vul de brasem met dit mengsel. Wikkel vervolgens in vershoudfolie, knijp de randen voorzichtig uit en bak 35-40 minuten in de oven. Garneer met schijfjes citroen en garneer voor het serveren met gekookte of gestoofde groenten.
