Na een reis naar Italië werd ik verliefd op paella. Dit heerlijke visgerecht is geweldig om te vullen en laat geen zwaarte in de maag achter. Ik heb enkele wijzigingen aangebracht in het oorspronkelijke recept en blijf dit gerecht al in mijn thuisland koken.
Het is nodig
- - 450 gram kipfilet,
- - 300 gram rijst,
- - 600 gram zeevruchtencocktail,
- - 1 grote ui,
- - 3 teentjes knoflook,
- - 100 gram olijfolie,
- - 1 paprika,
- - 3 tomaten,
- - 1 liter water,
- - 100 gram doperwtjes,
- - 100 gram sperziebonen,
- - 100 gram grote garnalen.
instructies:
Stap 1
Giet de kipfilet met water en kook ongeveer een uur. Haal de filet uit de bouillon, snijd in kleine stukjes, doe in een grote koekenpan en bak in olijfolie.
Stap 2
Pel de knoflook en ui, spoel ze af en hak ze fijn. Verbrand de tomaten, schil ze en snijd ze in blokjes. Snijd de paprika in dunne reepjes.
Stap 3
Voeg knoflook, uien, tomaten en paprika toe aan de pan bij de kipfilet. Bak tot ze goudbruin zijn, onder voortdurend roeren.
Stap 4
Spoel de rijst meerdere keren onder koud water en voeg toe aan de pan. Giet de kippenbouillon in een koekenpan en kook gedurende 20 minuten na het koken.
Stap 5
Ontdooi de zeevruchtencocktail en overgiet met kokend water. Spoel de bonen en hak ze fijn. Giet het vocht van de doperwtjes af.
Stap 6
Voeg zeevruchten, doperwten en gehakte bonen toe aan de rijst met kip en groenten. Roer licht en kook gedurende 10 minuten. Als de bouillon is ingekookt, voeg dan een beetje water toe.
Stap 7
Kook de garnalen, pel ze en leg ze op de schaal. Kook de paella nog 2-3 minuten. Serveer warm.
