Paella is een Spaans gerecht. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan, maar ik wil precies dit delen. Ik stel voor om een Valenciaanse paella te maken.
Het is nodig
- - rondkorrelige rijst "Arborio" - 400 g;
- - mosselen in schelpen - 500 g;
- - grote garnalen - 8 stuks;
- - inktvisringen - 200 g;
- - grote uien - 2 stuks;
- - grote wortelen - 1 st;
- - tomaat - 2 stuks;
- - zoete groene paprika's - 2 stuks;
- - knoflook - 4 teentjes;
- - een bosje peterselie - 1 st;
- - laurierblad - 2 stuks;
- - saffraan - 1 snuifje;
- - zout;
- - peper.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je garnalenbouillon koken, meer bepaald van hun hoofd en schelp. Doe ze in een pan, bedek ze met water en steek ze in brand. Kook tot het water kookt. Nadat dit is gebeurd, is het noodzakelijk om het volgende aan de bouillon toe te voegen: gepelde wortelen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, evenals peterseliestengels en laurierblaadjes. Vergeet niet op smaak te brengen met peper en zout. Breng het resulterende mengsel aan de kook en kook nog een half uur. Zeef aan het einde van dit proces de bouillon.
Stap 2
De tomaat moet worden gepeld. Dit is gemakkelijk te doen als je er eerst kokend water overheen giet en afkoelt. Hak de resterende pulp. De paprika's moeten in reepjes worden gesneden, verwijder alleen het klokhuis voordat u dit doet. Meng peterselieblaadjes met 2 teentjes knoflook en maal tot pap. Schenk de saffraan in een glas en vul het met een beetje warm water.
Stap 3
Doe dit bij mosselen: spoel ze grondig af en verwijder "baardjes" uit hun schelp. Zodra je dit hebt gedaan, breng je ze over naar de beboterde koekenpan en kook je tot hun schelpen opengaan. Doe ze in een apart kopje. Bak vervolgens de garnalen 3 minuten in dezelfde pan.
Stap 4
Neem nog een koekenpan en leg er het volgende op: inktvisringen, knoflook- en peterseliepap en fijngehakte tomaten. Bak dit mengsel 4 minuten.
Stap 5
Voeg dan rijst toe aan het mengsel in de pan en kook 6 minuten. Voeg vervolgens de gesneden paprika toe en bak nog 4 minuten. Nadat de tijd is verstreken, giet je de bouillon en de saffraan opgelost in water. Schik de garnalen en mosselen. Peper en zout het resulterende mengsel. Kook tot de rijst gaar is. Paella in Valencia is klaar!
