Paella met zeevruchten is een droom voor fijnproevers en een uniek diner voor u en uw dierbaren. Een vleugje Spaans exotisme op tafel!
Het is nodig
- - 500 g rijst
- - 3 middelgrote tomaten
- - ¼ kopje olijfolie
- -1 paprika
- - 1 theelepel. saffraan
- - 2 liter water
- - 300 g inktvisringen
- - 500 g gamba's
- - 1 teentje knoflook
- - 600 g mosselen
- - 1 blik doperwtjes
- - 1 krop ui
- - zout - naar smaak
- - een bosje peterselie
instructies:
Stap 1
De garnalen moeten van tevoren worden ontdooid, zodat alle overtollige vloeistof eruit kan worden afgevoerd. Daarna moeten ze in water worden gewassen. Een pan water wordt op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Garnalen worden in gezouten kokend water gegooid en gekookt, vanaf het moment dat het water weer kookt, niet meer dan 3 minuten. Nadat de garnalen achterover leunen in een vergiet.
Stap 2
Nu moet je de mosselen koken. Als de mosselen vers zijn, worden ze eerst geschild en gewassen. Het wordt in reeds kokend water gedompeld en ongeveer 2-3 minuten gekookt. Daarna worden de mosselen met koud water overgoten en opnieuw aan de kook gebracht. Zodra de schelpen open zijn, moet u het vlees verwijderen. Als bevroren mosselen worden genomen, is het raadzaam om ze in kokend gezouten water te gieten en te wachten tot de bovenkant van de mosselen bedekt is met schuim. Daarna wordt het vlees snel uit het water gehaald. Meestal wordt zeezout gebruikt bij het koken van mosselen.
Stap 3
De bouillon wordt gefilterd, waar de mosselen werden gekookt, en gemengd met de garnalenbouillon. Saffraan wordt toegevoegd.
Stap 4
Voeg olijfolie toe aan de paella-koekenpan en verwarm deze. Gehakte uien en knoflook worden gegooid. Groenten worden op laag vuur gebakken tot ze zacht zijn.
Stap 5
Vervolgens moeten de tomaten worden gepeld. Hiervoor wordt een ondiepe incisie gemaakt in de tomaat. Daarna worden ze gebroeid met kokend water. Haal de tomaten er beurtelings uit en schil ze met een mes op de insnijdingen. De tomaten worden gesneden.
Stap 6
De paprika wordt gewassen, in twee helften gesneden en de kern wordt gesneden. Snijd in blokjes. Voeg samen met de tomaten toe aan de pan. Daarna worden de inktvisringen toegevoegd.
Stap 7
Rijst wordt grondig gewassen en in een koekenpan gelegd. Het geheel wordt onder voortdurend roeren ongeveer 10 minuten samen gebakken. Daarna wordt het met gekookte bouillon gegoten en aan de kook gebracht. Daarna wordt het vuur verlaagd en wordt het voedsel nog ongeveer 20 minuten gekookt. Eventueel wordt bouillon toegevoegd. 5 minuten voordat de paella klaar is, gooi je de garnalen in de pan.
Stap 8
Versier de afgewerkte paella met peper en bestrooi met gehakte kruiden. Erwten en mosselen worden toegevoegd. Voor het serveren wordt het gerecht afgedekt met folie - en na 5 minuten is het gerecht klaar.
