Spanje. Land van passie en passie. De bakermat van het stierenvechten, flamenco en paella, een gerecht dat niet alleen warm gezelschap vereist, maar ook veel vrije tijd. Verzamel je familie, je beste vrienden en kook een authentieke Spaanse zeevruchtenpaella.
Het is nodig
-
- Mosselen - 100-200 gram;
- inktvis - 300 gram;
- garnalen - 200 gram;
- kipfilet - 300 gram;
- Baia rijst voor paella - 350 gram;
- tomaten - 1-2 stuks;
- sperziebonen - 200 gram;
- bulgaarse peper - 1 stuk;
- uien - 2-3 stuks;
- olijfolie - 1 glas;
- droge witte wijn - 1 glas;
- bouillon (kip of vis) - 0,5-1 liter;
- gemalen saffraan - 1 theelepel;
- gemalen paprika - 1 theelepel;
- knoflook - 1-3 teentjes;
- zout
- grond zwarte peper
- rozemarijn
- peterselie naar smaak;
- citroen of limoen - 1-2 stuks.
instructies:
Stap 1
Om paella te bereiden, heb je een speciale koekenpan nodig, een paella genaamd. Het kan worden vervangen door een brede, ondiepe koekenpan met een dikke bodem. Het is beter om gietijzer te nemen.
Stap 2
Voor paella moet je verse zeevruchten nemen. Als u bevroren gebruikt, moet u ze vóór het koken op kamertemperatuur ontdooien en de vloeistof aftappen.
Stap 3
Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn. Giet een half glas olijfolie in een koekenpan, verwarm. Voeg de helft van de ui en knoflook toe aan de verwarmde olie. Laat 1-2 minuten door.
Stap 4
Voeg mosselen toe aan de pan, overgiet met wijn en een glas bouillon. Kook gedurende 3-5 minuten. Giet vervolgens de bouillon met mosselen in een kom en zet opzij.
Stap 5
Snijd de kipfilet in grote stukken. Giet het grootste deel van de resterende olijfolie in de pan. Bak hierin de stukjes kip goudbruin.
Stap 6
Voeg de saffraan, de overgebleven ui en knoflook toe aan de pan. Zout. Laat 3-5 minuten sudderen.
Stap 7
Ontpit de paprika en snij in grote reepjes. Voeg samen met de sperziebonen toe aan de pan. Bak 1-2 minuten.
Stap 8
Giet kokend water over de tomaten en verwijder het vel. Snijd fijn in blokjes en voeg toe aan de pan, roer goed. Als er geen verse tomaten beschikbaar zijn, kan tomatenpuree worden gebruikt.
Stap 9
Voeg de gewassen rijst toe aan de pan en giet het mosselvocht en een deel van de bouillon erover. Rijst moet onder water gaan tot een diepte van 1 vingerkootje. Rijst 20-25 minuten laten sudderen. Het is noodzakelijk dat de vloeistof in de rijst wordt opgenomen.
Stap 10
Schil op dit moment de inktvis van de schil, snijd ze in kleine stukjes (3x2 centimeter) of ringen. Pel de garnalen. Bak de zeevruchten 2-3 minuten in olijfolie.
Stap 11
Leg de mosselen, garnalen en inktvis op de rijst, breng op smaak met kruiden en garneer met partjes citroen.
Stap 12
Serveer de paella in een koekenpan. Eet smakelijk.
