De "Napoleon" -cake combineert met succes een meerlaags knapperig onderdeel met delicate botercrème. Om een cake te bakken volgens het klassieke recept, moet je voldoende tijd over hebben. Maar het resultaat zal aan de verwachtingen voldoen.
Klassieke Napoleon cake - deeg maken
Het maken van een echte "Napoleon" is behoorlijk arbeidsintensief, maar het resultaat is het waard. De meeste tijd wordt besteed aan het wachten tot het deeg is afgekoeld; deze minuten kunnen nuttig worden besteed - om te ontspannen of andere dingen te doen.
Dit zijn de voedingsmiddelen die je nodig hebt om te bereiden:
- 2 kopjes bloem + 3 el. meel voor boterdeeg;
- 250 boter of margarine om te bakken;
- 170 g ijswater;
- een snufje zout.
Soms zondigen niet erg gewetensvolle samenstellers van bladerdeeg door toevoeging van diverse vetten, in plaats van boter en botermargarine. Uw cake zal verschillen in de opname van alleen natuurlijke ingrediënten.
Klop het ei in het water, roer met een vork tot een gladde massa. Zeef bloem in een diepe kom. Maak een gat in het midden, giet het eimengsel erin, voeg zout toe, veeg het deeg uit. Doe dit totdat het uit je handen komt en glad wordt. Rol het in een dikke rechthoek, zet het 20 minuten in de koelkast. Maak ondertussen een boterdeeg. Voeg hiervoor 3 eetlepels toe aan de op keukentemperatuur verzachte olie. meel. Roer het mengsel met een lepel tot een glad mengsel. Geef het een rechthoekige vorm. Zet 25 minuten in de vriezer.
Aanmaakproces voor lagen
Haal het eerste deeg eruit, rol het uit tot een dunne rechthoek. Doe boter op de helft van dit deeg. Om voldoende boter te krijgen, snijdt u de reepjes af met een mes en legt u ze in de helft van het deeg. Bedek met de andere helft, knijp de randen. Tegelijkertijd mag er geen lucht binnen blijven. Anders zal het tijdens het rollen naar buiten komen en gaten in het deeg maken.
Nadat je de randen goed hebt geblindeerd, wikkel je het deeg in een handdoek en leg je het 25 minuten in de vriezer. Leg het deeg na deze tijd op een met bloem bestoven tafel en rol het opzij tot een smalle rechthoek.
Vouw 2 keer dubbel, rol de kleinere rand op. Plaats het deeg terug in de vriezer voor 25 minuten. Rol het op dezelfde manier uit en vouw het nog 2 keer dubbel. Hoe vaker u deze procedure uitvoert, hoe meer lagen er in de voltooide Napoleon zullen zijn.
Herhaal deze handeling nog 1-2 keer, de laatste - rol het deeg uit zodat er later 2 identieke rechthoeken uit kunnen worden gesneden. Leg ze op een bakplaat, prik ze elk op 5-6 plaatsen met een vork, plaats ze in de oven. Bak op 180°C. Als de cakes rijzen en goudbruin worden, haal ze eruit en laat ze afkoelen.
Room
In een steelpan of pollepel met zware bodem, combineer 1 kop melk met 1 ei, 4 eetlepels. suiker en 1, 5 el. meel. Zet de gerechten op middelhoog vuur, laat niet weg, roer de inhoud vaak. Zodra het begint in te dikken, dimt u het vuur tot een minimum en werkt u harder met een garde. Laat de room 20 seconden sudderen, haal van het vuur, laat afkoelen.
Houd een stuk boter van 200 g ongeveer 25 minuten in de keuken zodat het zacht wordt. Doe er 2 eetlepels in. room, klop met een mixer. Wanneer de massa homogeen wordt, voeg dan dezelfde hoeveelheid room toe, klop. Doe dit totdat de custard op is.
Snijd de randen van de cakes gelijkmatig, bedek ze met room, verdeel ze over de bovenkant en zijkanten van de Napoleon-cake, bestrooi ze met kruimels van de restjes. Zet de zoetigheid 2 uur in de koelkast, waarna het heerlijke dessert klaar is.
